越級9吋大頭蝦

提到宮廷菜，不期然聯想到金碧輝煌的畫面，就連擺設都極盡奢華。新近開業的安南，主打越南宮廷菜，混合了越南順化地道菜特色搭配當地名貴食材；9吋珍寶大頭蝦、斤半大肉蟹、頂級富國魚露等，配一室湖水綠牆身、越式瓷地磚、仿古家具、越式風格圖畫，處處流露矜貴越南風情。
安南酸子蟹 $480<BR>重斤半的越南大肉蟹，用酸子醬、黑片糖和黑胡椒等快炒，第一啖酸味強烈，超級醒胃。
安南酸子蟹 $480
重斤半的越南大肉蟹，用酸子醬、黑片糖和黑胡椒等快炒，第一啖酸味強烈，超級醒胃。

菜式高級化

在越南擁有多間分店的Nam An Group，主打順化宮廷菜式，何謂順化宮廷菜？其實很久以前順化一帶有不少的宮殿及廟宇，故當時很多平民小吃也經過改頭換面進入宮廷，主要以地道的食材和香草炮製，着重細緻味道和精細賣相。

一道順化浮萍餅，原是昔日平民小吃，配料不過是豬皮和蝦肉，經改良搭配後，用白米磨成米漿蒸成如迷你缽仔糕的粉糰，棄豬皮而選用較健康的麵包粒和蝦肉，灑上小撮葱花，口感佳，賣相也生色不少。

安南甘露大頭蝦 $328<BR>昔日只有貴族才吃到的菜式，約400克重西貢珍寶大頭蝦，加入當地胭脂樹籽、優質富國魚露、椰青水等燜煮而成，蝦膏鮮而醬汁濃。
  • 安南甘露大頭蝦 $328
    昔日只有貴族才吃到的菜式，約400克重西貢珍寶大頭蝦，加入當地胭脂樹籽、優質富國魚露、椰青水等燜煮而成，蝦膏鮮而醬汁濃。
安南牛肉湯河粉 $98<BR>湯底以牛骨、蘿蔔和蔬菜等熬足9小時，實在鮮甜。牛肉則有美國肉眼配本地鮮牛坑腩，牛味濃又富口感。
  • 安南牛肉湯河粉 $98
    湯底以牛骨、蘿蔔和蔬菜等熬足9小時，實在鮮甜。牛肉則有美國肉眼配本地鮮牛坑腩，牛味濃又富口感。

貴族靚食材

在越南，不少食材如大頭蝦、肉蟹等，是昔日貴族才能享用得到的矜貴食材。餐廳採用9吋西貢珍寶大頭蝦，開半後加入當地胭脂樹籽、椰青水，還有當地至佳品質的富國魚露等燜煮而成，看着鮮橙色、黃澄澄的蝦膏，醬汁入口甘香濃郁，滋味十足。以斤半重肉蟹配酸子醬和其他香料爆炒，啖啖肉之餘，酸而強烈的味覺充斥味蕾，久久縈繞而不散。

安南椰青大蜆 $188<BR>本地特大沙白蜆，湯底以純椰青水和香茅、辣椒等煲成，好飲到一滴不剩。
  • 安南椰青大蜆 $188
    本地特大沙白蜆，湯底以純椰青水和香茅、辣椒等煲成，好飲到一滴不剩。
順化浮萍餅 $80/6件<BR>當地的流行小吃，用越南白米磨成的粉漿，蒸成5mm薄，傳統會放上炸豬皮，現改用炸麵包粒和蝦肉，感覺更健康。
  • 順化浮萍餅 $80/6件
    當地的流行小吃，用越南白米磨成的粉漿，蒸成5mm薄，傳統會放上炸豬皮，現改用炸麵包粒和蝦肉，感覺更健康。
安南蜜汁燒雞 $168<BR>新鮮光雞醃3小時後焗20分鐘，期間不停掃上蜜糖，至皮脆肉甜香，伴綠豆和白糯米自家製的煙韌炸糯米餅來吃，口感十足。
  • 安南蜜汁燒雞 $168
    新鮮光雞醃3小時後焗20分鐘，期間不停掃上蜜糖，至皮脆肉甜香，伴綠豆和白糯米自家製的煙韌炸糯米餅來吃，口感十足。
湖水綠配上陶瓷地磚、仿古家具和絲質吊燈，一室幽雅。
  • 湖水綠配上陶瓷地磚、仿古家具和絲質吊燈，一室幽雅。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：安南甘露大頭蝦、順化浮萍餅

人均消費：$500

撰文：林佩婷　攝影：郭凱敏

地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓

查詢電話：2787 3922