賣批者言
「為了XX，你可以去到幾盡？」
對R.J. Asher來說，填充的，必定是Pie這個英文生字。3年前創辦網上餡餅專賣店Tai Tai Pie Pies，最近再下一城，在金鐘太古廣場GREAT Food Hall內開設首個專櫃，旨在把至為正宗的美國批原味重現。
事業男變身太太
這位自稱為The Ultimate Pie Guy的美國漢子，來港本是為了擔任人力資源總監，在2010年卻毅然放下高薪厚職埋首他的American Pie Dream，店名中的Tai Tai，是太太的諧音，寓意這段當起「煮人」的歲月。不過現在的他可不清閒，早上在金鐘超市內的專櫃打躉，下午旋即回到火炭烘焙工場打點，最欣慰的，是看到Apple Crumble、Pecan Pie等經典的Bite Size迷你版大受歡迎，白領學生都愛買來作飯後甜點。
用靚料落足心機
初嘗R.J.的出品，美式濃甜不欺場，豐盈滋味佔據味蕾，頓時感到他的認真。在他眼中，造批是重拾兒時味道兼解鄉愁的辦法，味道正宗至緊要，麵粉、黃糖等食材多從美國運來，同時更精益求精，牛油用頂級法國貨、牛肉餡用上軟腍無渣的Tenderloin，出爐靚批跟連鎖店的就是不一樣。區區小店，共有14款不同麵糰，炮製出逾50款餡餅蛋糕曲奇，在專櫃尚未能全數供應，但到網站可按圖索驥，落柯打後更會派送全港，更方便。
Wholly Heavens Chocolate Sin Pecan Pie 9.5" $525
「Pecan比核桃少了澀味，美國獨有，拿來造American Pie的代表當之無愧。除了面層的果仁陣，72%朱古力餡甚至餅底也有Pecan，分量十足。」
各款Bite Size小撻 $10.5~$12.5/件
「Mini Size跟原裝9.5吋用料雷同，Sour Cherry Crumble以美國酸櫻桃帶來獨有酸甜，至於Drunken Apple Crumble Pie，我就加入了Jack Daniel's 威士忌，貪其酒香突出。」
Not for Rabbits Carrot Cake 9" $500/兩層4磅起
「好的甘筍蛋糕，質感濕潤是關鍵。外面是由Philadelphia Cream Cheese加上牛油打成的Cream Cheese Frosting，兩者十分夾，有熟客舉凡朋友生日必點，後來我們便直接把蛋糕送去朋友家了。」
關於賣批， R.J.有話要說：
Greek Goddess Quiche 9.5" $400（需預訂）
「話說有次11位孕婦想搞派對，想要個走肉的蛋批 Quiche ，我就用新鮮菠菜、紅燈籠椒、洋葱、Feta Cheese創出這個素食口味。後來有位太太移居上海，回港短聚也指明要再Order呢！」
Unbelievably Zucchini Bread $60/細條（需預訂）
「太太最拿手的茶點，秘訣在於足料，把意大利青瓜刨成絲，製成甜味麵包。另有混以核桃的選擇，青爽又Crunchy。」
Creamy Chicken, Back Bacon and Mushroom Pie 9.5" $550
「鹹味餡餅，口味偏向英式，像這款有齊雞胸、煙肉和新鮮蘑菇的經典食材，餅皮以豬油加牛油搓成，焗起來分外鬆化。除了原個9.5吋，我們亦供應4.5吋，作午飯最好。」
Review
環境氣氛：3★（以5★為滿分）
好味指數：4★
必試推介：Wholly Heavens Chocolate Sin Pecan Pie、Not for Rabbits Carrot Cake
人均消費：$50~$100
撰文：盧振宇
攝影：胡振文、方偉堅
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場2期地庫9號舖GREAT Food Hall
網址：www.taitaipiepies.com