上星期香港置地文華東方酒店獨家邀得瑞典2星米芝蓮大廚兼全球最佳餐廳第12位的總舵手Bjorn Frantzen來港獻技，於宴會廳開設為期3天的Pop-up餐廳，掀起城中熱烈討論。
是的，一場大龍鳳，為何僅做3天？酒店大廚Richard Ekkebus說：「做這種頂級廚師美食推廣，不必太長時期，卻一定要具爆炸性，使賓客充滿期待。」明白了。
據說，Bjorn Frantzen貴人事忙，來港不足24小時尚未應付時差問題，便要着手炮製美食。他在瑞典的餐廳，以採用自家種植的天然食材及自家飼養的家禽入饌為賣點，來到香港做客席廚師當然是另一回事，在沒有時間適應食材、廚房設備與廚師團隊的情況下，晚餐還是做出很高水準，45分鐘慢焗生蠔、焦糖煮洋葱濃湯、原隻扇貝配松露奶油、烤牛仔胸腺配燒醬汁等，賣相有點像瑞典設計傢俬，均屬線條簡單配搭和諧，全部菜式尚帶着一抹初秋的啡黄色調，味道更是由始至終地強勁濃郁，甚至不忌諱展現出北歐人鍾愛的鹹味，盡顯廚師忠於自己的個人特性 —— 我總覺得，外地名廚來港做菜，不必刻意遷就港人口味，只需做回自己便可以，本地食客才得以開拓視野。
Bjorn Frantzen本人，其實也像瑞典設計傢俬，外表有型好看，但氣質稍為冷酷，對傳媒不怎樣親切，公關惟有以Jet Lag開脫。北歐的人與物，也許都是一脈相承，稍為Cool，但品質好便成。
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