Vanilla，可譯作雲呢拿，又可稱作「香草」，但別誤會，它跟草完全無關！原來香草本身是蘭花科植物，其花朵呈喇叭狀，果實內有很多香氣逼人的雲呢拿籽，乃製作甜品的重要材料，有大廚喜歡用雲呢拿搭配牛奶、忌廉、蛋黃、糖和檸檬皮作原料，製作雪糕；也有大廚愛用雲呢拿製作朱古力甜品，如利用朱古力漿搭配雲呢拿慕絲餡料，再配合底層的杏仁餅，口感非常豐富。近年，坊間出現愈來愈多雲呢拿產品，像雲呢拿精華、雲呢拿糖霜，甚至有雲呢拿Custard，方便大家隨時在家炮製DIY甜品！
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撰文：周思靜
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