灣仔隱瀛味

隱身在灣仔聖佛蘭士小街內，新近開業的「水木日本料理」，屬高質素日本料理店，門面看似平庸，原來主打少有的新派關西箱押壽司，以每天從日本直送時令新鮮肉類、魚類及調味料等入饌，「瀛」出鮮味！
三文魚箱押壽司 $110 （前）、海鰻箱押壽司 $160（後）<br>三文魚肥美，中間加了青瓜絲、芝麻、日本薑，配辣味沙律醬，味道合拍。鰻魚壽司裏夾着芝麻、胡瓜、山椒和壽司薑，配合肉質嫩滑的海鰻，口感清爽。
三文魚箱押壽司 $110 （前）、海鰻箱押壽司 $160（後）
三文魚肥美，中間加了青瓜絲、芝麻、日本薑，配辣味沙律醬，味道合拍。鰻魚壽司裏夾着芝麻、胡瓜、山椒和壽司薑，配合肉質嫩滑的海鰻，口感清爽。

古早味箱押壽司

小店由Jun San師傅坐鎮，他曾於京都學藝逾15年，又曾任職於日菜名店嵯峨野，最耍家整關西名物——箱押壽司，將米飯和材料置入長方形木製模型內，再壓成飯糰，切件奉客，口感比手握壽司紮實味美。米飯方面挑選了北海道的七星米，米粒大而且晶瑩剔透，煮出來的飯煙韌又香甜，配新鮮食材同吃，啖啖真材實料。

直送鮮活食材

日本料理最緊要是新鮮，故店內大部分食材均由九州或北海道每天直送，有些魚類更是聞所未聞，如斬三刀、伊佐木等，師傅表示用來當刺身就最好不過。Jun San亦擅長烹調會席料理，如一道松茸海鮮湯，簡單以海鮮和松茸熬成，獨特的香氣卻叫人難忘。店方還供應坊間比較少有的日式蒸籠系列，以蒸氣慢慢將食材蒸熟，既保留鮮味又原汁原味。

鰻魚飯 $320 （晚市）<br>鰻魚燒得焦脆，配特製鰻魚汁、半熟溫泉蛋和日本七星米，香甜軟糯。
  • 鰻魚飯 $320 （晚市）
    鰻魚燒得焦脆，配特製鰻魚汁、半熟溫泉蛋和日本七星米，香甜軟糯。
松茸茶壺湯 $120<br>以帶子、三文魚、蝦、三葉及松茸熬成，獨特的香氣令人一試難忘。
  • 松茸茶壺湯 $120
    以帶子、三文魚、蝦、三葉及松茸熬成，獨特的香氣令人一試難忘。
迷你魚生飯定食 $168（午市套餐）<br>魚生均由日本進口，甘腴鮮美，配香甜的七星米，好吃。
  • 迷你魚生飯定食 $168（午市套餐）
    魚生均由日本進口，甘腴鮮美，配香甜的七星米，好吃。
日本野菜蒸籠 $150<br> 將日本蔬菜放入特製蒸籠裏蒸約20分鐘左右，充滿原始味道，鮮甜美味。
  • 日本野菜蒸籠 $150
    將日本蔬菜放入特製蒸籠裏蒸約20分鐘左右，充滿原始味道，鮮甜美味。
天婦羅（蝦/野菜） $160<br> 以植物油來炸，粉漿薄而香脆，大廚更以海鹽來代替平日的天婦羅汁，凸顯食材鮮味。
  • 天婦羅（蝦/野菜） $160
    以植物油來炸，粉漿薄而香脆，大廚更以海鹽來代替平日的天婦羅汁，凸顯食材鮮味。
一室淺木色，甚有日本Feel，配合柔和的音樂，感覺舒適。
  • 一室淺木色，甚有日本Feel，配合柔和的音樂，感覺舒適。

撰文：鄭珮琪

攝影：謝孝祥

查詢電話：2411 0499