大和創作菜俘虜味蕾

對於我等媚外崇洋的,總覺得隔籬飯香。無他,日本地大物博,種出多種優質農作物,不少未入口已吸睛。

日本農林水產省近日亦不遺餘力推廣,邀請5位來自香港、澳門和日本的名廚以日本時令食材入饌,創作不同菜式,老饕還可以在各個高級食府品嘗大廚手藝,叫人食指大動。

清酒多元化

佳餚美酒是密不可分的,故請來全亞洲唯一的品酒碩士兼認可日本清酒品酒師──來自韓國的Jeannie Lee作清酒配搭,Jeannie還特意挑選能在香港市場供應的純米酒以至大吟釀等,各食肆皆有不同清酒供應,由甘口到辛口都喝得到,做到雅俗共賞。

中南海炒飯 $150/客(2客起)(a)

大米來自日本山口縣的越光米,特別白滑,略帶甜味,加上師傅首創的炒飯方式,以松露油和法國油鴨髀油炒兩次,令米飯粒粒分明又油潤。

陳皮香酥黑豚肉 $240(b)

配橘子皮、萬願寺枝豆、辣椒麵鼓醬茄子等野菜來平衡,黑豚肉用了30年的上等陳皮來醃製,香口而不膩。

撰文、攝影:林小琪

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