急降溫！ 夏日必吃冰品

分子戲法系

分子料理這股風氣持續高企，就連本地的甜品店也大玩分子戲法，以泡沫、離心機、液態氮等輔助工具，做出形如白飯、啤酒等雪糕，像真度極高，一不小心會被騙倒！

「白飯」其實是以橙酒泡沫和綠茶製成，「啤酒」甜品則以雲呢拿籽、蜜糖及Hoegaarden炮製，面層的橙酒及啤酒泡沫是用分子方法打出來的。

懷舊分子粒粒雪糕 $28（只限星期五、六、日供應）（d） 在攝氏-190℃下製成的粒粒雪糕，入口堅挺，配上朱古力爆炸糖更有咬口，暫時只得雲呢拿味，但仍勾起兒時不少回憶。

白飯 $55（a） 賣相如一碗白飯，以橙酒泡沬覆蓋表面，其實裏面是綠茶雪糕、肉桂金寶及朱古力橙皮凝膠，咬下去很Crunchy，而且充滿香甜酒味。

另外，大家還記得小時候在戲院門前常買的粒粒雪糕嗎？有甜品店利用分子料理法將這經典的味道重現，雖然暫時只供應雲呢拿味，口味單寡，不過最讚是端上枱時冷煙瀰漫，有種撲朔迷離的感覺！

啤酒 $85（a） 雪糕由Hoegaarden、蜜糖和雲呢拿籽製成，麥香味突出，最過癮是面層的泡沫，好像真的在喝啤酒一樣。	赤道冰河 $78（a） 白朱古力檸檬芭菲裏面加了乾桑莓粒，底下是100%西柚汁做成的分子啫喱及熱情果泡沫，旁邊還有小花伴着，感覺優雅。	神奇的「奇果蛋白粉末」，由Sense Dessert Cafe老闆引入，沒有化學成分，是食後整整 1 小時，舌頭對苦、辣同酸 3 種味道的敏感度會減低的變味粉。（連甜品附上，額外柯打加$18/a）

七彩繽紛系

坊間甜品店都愛將雪糕或刨冰配搭生果、七彩啫喱、脆餅等等，師傅將食材一層一層疊上，款式千變萬化，味道和層次感極豐富。例如以日本流水麵作靈感，用葛粉製作出一條條煙煙韌韌的麵條並注入不同的果汁，青蘋果、藍桔、巨峰等，炮製出粒粒不同顏色波波，賣相猶如七色彩虹，引死一班女孩子，吃時再配上黑糖水，啖啖充滿果香。驚喜之作還有翡翠榴槤杯，榴槤本身黃澄澄並不討好，師傅用斑蘭製成一個晶瑩剔透的翡翠杯，並在杯內注入榴槤布甸，令本身單調色彩的榴槤添上了新衣，頓時增加不少生氣。

冰涼視覺系

一件成功的甜品絕對需要內外兼備，故甜品師傅無不花盡心思為甜品製作驚喜模樣，令人一望已經Feel得到冰涼。如青檸刨冰配蜜糖雪糕，青檸製成美味刨冰，並以冰水佐着上，So Cool！瀰月屋也來招原個迷你西瓜，除了西瓜粒，還有以鮮榨西瓜汁、寒天及葛粉製成的蒟蒻，淋上特調梅汁，每一啖都多汁清甜，非常消暑！

翡翠榴槤杯 $75（c） 賣相極精緻，榴槤布甸放入了以斑蘭製成的啫喱杯內，像翡翠般晶瑩剔透，底下再墊着新鮮蘆薈，三種食材味道加在一起出奇地相配。	虹之冰流 $58（b） 以彩虹為主題，製造出七彩的葛粉條，青蘋果、藍桔、巨峰等任君選擇，以後不用等雨後先看到彩虹了。	晴空百匯 $52（b） 一望就聯想起夏日的藍天白雲，心情輕鬆，藍桔味啫喱配盛夏水果及雪糕，再淋上特調的荔枝汁，讓身體瞬間降溫。

Info

（a）Sense Dessert Cafe

赤之戀人 $53（c） 師傅用士多啤梨醬淋在刨冰上，配合日本小丸子、琉璃珠、雪米糍，充滿夏日氣息，而且酸酸甜甜好醒胃。	烤烤酒香熱帶水果 $78（e） 將蜜瓜、香蕉、菠蘿及布冧輕烤後加入香檳橙酒製成的冰塊，室溫下冰塊溶掉，酒香四溢兼目不暇給。	青檸刨冰配蜜糖雪糕 $88（e） 新鮮青檸製成美味刨冰，再加入清香青檸皮及清甜蜜糖雪糕，成為滋潤的夏日消暑良品。
赤玉丸 $52（b） 迷你西瓜本身香甜多汁，用它來製純西瓜果羹，吃時淋上秘製梅汁，更能突出西瓜甜味，味道在口腔內揮之不去，甚為涼爽。

地址︰元朗鳳攸南街9號好順利大廈1座地下2號舖 查詢電話：2886 0499

（b）瀰月屋

地址：尖沙咀彌敦道36~44號活方29號舖

查詢電話：2724 6565

（c）甜品工房

地址：九龍尖沙咀厚福街12~12A號地舖

查詢電話：2732 2722

（d）Black n White

地址：大角咀埃華街88~102號B&D舖

查詢電話：2789 1330

（e）Shore

地址：香港皇后大道中139號the L. Place3及4樓 查詢電話：2915 1638

撰文：鄭珮琪　

攝影：盧展程、謝孝祥、陳富權