品味Chocolate 醉登對

夢幻配酒

很多人以為吃朱古力最好配咖啡，Leonidas特地請調酒師Sebastien Steven為朱古力配佳釀，還每月開班教人配對。「這次我用了約2個月時間，為6款不同口味的朱古力配上5款酒，除紅酒外，還有甜酒、香檳和酒精度高的橙酒等，相當多元化。」

很多人以為黑朱古力應放在最後吃，事實剛好相反，可以先嘗可可濃度高的黑朱古力配甜烈酒，喚醒味蕾；讓味道豐郁的菠蘿味Désirée配果香甜品來滿足味蕾兼消暑；讓各種果仁類朱古力配蘊含堅果香的紅酒，堅果味道複雜而具層次。

Palet d' Or配Tanatis vin de Liqueur 用上72%純黑朱古力製作的100周年紀念版，味道濃郁。這支法國酒單寧度高，其甜味和黑朱古力很夾。

Mendiant、Noiseue Masquee配Mas Amiel Cuvee Speciale 10 ans d'Age 帶榛子、合桃、杏仁和提子乾的朱古力，口感豐富，配有堅果辛香的紅酒，最是適合。

香脆口感的朱古力就宜與豐富泡沫的香檳搭配；最後由濃郁的橙條朱古力和高濃度的橙酒作結，忠告大家一句，小心喝醉。

Désirée配La Magendia Clos Lapeyre Jurancon 2007 餡料為新鮮奶打成的Butter Cream，內裏加上菠蘿味道，而這支法國西南部甜酒，味道清爽而有檸檬和蜜餞香，一齊品嘗自有股清新之味。

調酒師Sebastien Steven用了2個月，以6款朱古力及5款酒，作出5款Choco Pairing。

Leonidas 酒與朱古力夢幻之旅

日期：8月3日（六）2:00pm~3:30pm
收費：$288/位（每班12人）

Gilli Malvasia 意大利氣泡酒，有黑加侖子和Raspberry味道，配單一可可豆製的朱古力，滑溜具質感。	Screwdriver 課堂約有20款朱古力試吃，以橙皮和伏特加炮製的郵票形朱古力，是85周年的紀念特別版。	Chateau de Laubade 40%的強烈酒精濃度，配上濃郁Chuao可可豆製作成朱古力，Aftertaste十分強。
課程開始，朱古力大師郭萬亨先利用圖片和文字，向大家講解由種植可可、不同原產地，以致如何成為朱古力的過程。

地點：西九龍奧海城2期UG層Leonidas專門店
查詢電話：2730 1090

大師教路

如果想深入了解朱古力的話，這個「巧克力品鑑」班可能就是那杯茶。

由朱古力大師郭萬亨親自帶大家進入朱古力廠房禁地，邊欣賞大師朱古力雕塑，邊聽他由一粒可可豆開始講解，實在很易聽得入耳。大師會從產地、拼配和單一可可豆的朱古力進行講解，還會傳授辨別靚貨貼士，最開心還是有機會吃到限量版朱古力，如做成郵票狀的85周年特別版Screwdriver，又或為夏天特地炮製的柚子味Yuzu，實在吃到停唔到口。

巧克力品鑑

日期：不定期舉辦（每次1小時30分鐘）

費用：$2,888/位（每班2~6人）

地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店1樓朱古力工房

查詢電話：2696 6693

撰文：林佩婷　

攝影：郭凱敏、盧展程