豬頸肉泰滋味Pork Blade

豬頸肉醃料

•豬頸肉500克

•豉油3湯匙

做法 豬頸肉用豉油、沙糖、胡椒粉、棕櫚糖、大蒜、芫荽根醃30分鐘。

置於180℃焗爐焗20分鐘，或以平底鑊煎熟 ，切片備用。

•沙糖2湯匙

在攪拌機中加入大蒜、紅辣椒、青檸汁、魚露、棕櫚糖和泰椒醬，打至滑身成汁。

把薄荷葉、香茅、紅葱頭放進碗內，加入醬汁拌勻。

•胡椒粉1茶匙

•棕櫚糖3茶匙

•大蒜（切碎）2湯匙

•芫荽根（切碎）2湯匙

沙律材料

•魚露3茶匙

•青檸汁4茶匙

•紅辣椒80克

•泰式辣椒醬3茶匙

•棕櫚糖1湯匙

•大蒜（去皮）20克

•香茅（切絲）30克

•薄荷葉（切絲）5克

•紅葱頭（切絲）30克

Ingredients List：Pork Blade Marinade

•Pork Blade500g

•Soy Sauce3tbs

•White Sugar2tbs

•Pepper Powder1tsp

•Palm Sugar3tsp

•Chopped Garlic2tbs

•Chopped Coriander Root2tbs

Herb Salad

•Fish Sauce3tsp

•Lime Juice4tsp

•Red Chili80g

•Thai Chili Paste3tsp

•Palm Sugar1tbs

•Peeled Garlic20g

•Shredded Lemongrass30g

•Shredded Mint Leaf5g

•Shredded Shallot30g

撰文：盧振宇　

攝影：胡振文　

場地提供：Gaggenau