抵達新加坡，想吃海南雞飯，朋友便帶我到牛車水的亨記，雞肉固然夠嫩滑，雞飯卻是真正驚喜，以兩種白米混合煮成，飯粒顆顆分明，每顆皆裹上雞油香氣，而且體積偏小，吃起來竟然帶Cous Cous（俗稱「中東米」）之感，頗為趣致，配料如辣椒、薑蓉亦味道均稱，沒有加添大量味精來催谷濃郁感，不枉數十年老字號美譽。
當然，每人心目中都有其最佳海南雞飯，有人只愛「津津」，有人鍾情「文東」，有人追捧「天天」，有人支持「阿仔」，新加坡一位著名Blogger更說：「其實四處也有好吃的雞飯，家裏附近總有一家，我們當地人根本不必專程光顧名店。」像吃蛋撻，遊客趕着到泰昌，我們只需到樓下麵包舖。
新加坡跟香港一樣，市場競爭日益劇烈，有商家開始走捷徑，不少店舖亦漸漸「晚節不保」，例如名店A，曾經叱咤風雲，現在被認為名過於實，我10多年前吃過，覺得驚為天人，10多年後再吃，真是相距太遠，根據可靠消息指出：「以前名店A採用馬來西亞運來的新鮮雞，現在改用冷藏的巴西雞。」
又例如名店B，人氣雖好，但我總覺得味道有點怪怪……當地知情者報料：「某間名店在雞飯內混入牛油，以增添香味和色澤 —— 雞油怎會有這種濃味？」像牛丸混豬肉，令人啼笑皆非，同時使人失笑。
面對這種景況，與其指摘變質店舖，不如加倍珍惜好店。
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