旅人時光：食稿的兩難（下）
遇上如此不專業的食肆其實並非甚麼天下奇聞，採訪過後懷着火爆心情跟一位飲食界前輩進餐，跟他吐完苦水再告之我打算如實報道，但他卻以不溫不火的語氣道：「做人要有厚道，留一線機會給人吧。」
前輩解釋，可以影響食店的菜式質素與味道還有員工的服務態度，其實有着很多客觀因素，但怎也犯不着得到一個主觀劣評，尤其是只有一次試吃經驗便下判斷，實在不太公平，而且還很單向。
聽後，我不斷反覆思量，完全認同前輩所說的觀點。我又不是食家，只憑一次口味便判人死罪，實在太不專業亦非理智更不客觀。由入行至今已有13個年頭，自從聽了這番話，這些年來自己總抱着一個理念去撰寫各類大小飲食稿：食物美味質素不錯的店子，固然要寫，公諸同好之餘，也是對食店一種鼓勵與支持；不好食的話，自己當然不會有違良心地寫成鱔稿，寧願不寫，也不會寫衰它。而最重要的，還是避免以試菜作準則，自掏腰包做個普通客人，質素更真。
況且，口味是很主觀很個人的感覺，是好是壞又豈能隨意定奪？還是將經歷如實撰寫出來，留待讀者自行判斷不是更好嗎？多年前曾有次到一家印度餐廳採訪，那裏的黃咖喱做得既淡且稀。我沒彈沒讚，只寫了：「咖喱味道較平常的清淡，是廚師有心還是無意，便不得而知。」
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