初夏歎一口抹茶

抹茶蛋糕　清香撲鼻

居港日本人在佐敦開設甜品店「宏」，以抹茶作為賣點，所有材料差不多都由日本直送，而店內採用的抹茶更是最高級來自京都的宇治抹茶，只要細細品嘗，不難發現此茶味道香濃，清而不澀。

店主用其炮製了很多抹茶甜品，小記覺得最吸引的是抹茶卷蛋，蛋糕軟綿帶茶香味，忌廉用上法國出品，特別香濃幼滑。

抹茶卷蛋 $30 卷蛋用了北海道富良野牛奶、日本雞蛋和法國忌廉製造，外層是抹茶海綿蛋糕，內裏是抹茶忌廉，茶味甘甜、不帶苦澀，而且蛋糕軟綿，是有質素的抹茶甜品。	店內另有其他口味的卷蛋：士多啤梨、原味、咖啡和朱古力，同樣味道出色，是抹茶以外的選擇，不妨一試。$30/件	煎茶（初茶） $60/杯 宇治的高級茶葉，只取其最尖端的嫩芽，泡出來的茶甘香清醇，一解油膩。

其他甜點如抹茶雪芳蛋糕及Macaron都十分可口，配上甘醇的抹茶，格外清香。店主為了顧客食得放心，所有食物經由日本食品機能分析所驗證，全部天然健康。

店內亦有發售抹茶零食，如抹茶紅豆蛋糕、豆乳布甸抹茶等，全部由日本購入。	抹茶Macaron $15 /粒 餡料用了Buttercream與抹茶粉，所以味道特濃，口感細滑。	傳統抹茶　$19 難得可體驗一下日本傳統的茶道文化，用抹茶刷以8字形打至起泡，茶味香濃，帶輕微澀味，是一個不錯的享受。
抹茶提拉米蘇$49 用抹茶粉、忌廉芝士及海綿蛋糕製成，超軟滑，綠茶味和芝士味都很濃但出奇地配合，好吃！	（前）雜錦銅鑼燒 $59 （後）豆乳抹茶布甸 $49 銅鑼燒的餡料每一樣都很配合，抹茶忌廉的苦澀、紅豆蓉的蜜糯、栗子肉的軟身、軟雪糕的奶濃、抹茶雪糕的香甜，單吃或混合來食都有不同味道。布甸則加入了豆乳，配黑糖	抹茶葛粉條 $39 葛粉條浸在黑糖汁上，把原本味道很弱的葛粉條帶出甜味，容易入口，其質感較腍，瀰漫一種浪漫感覺。

宏

地址：佐敦白加士街15號藍馬商業中心地下

查詢電話：2737 2665

初嘗茶道體驗

來自京都四条通的過江龍「抹茶館」，主打抹茶加甜品。喜歡日本茶道的人不妨來這裏嘗一口傳統風味，整個沖泡過程由客人親自包辦，只要將熱水倒入抹茶粉中，並用抹茶刷以8字形打至起泡便可飲用。茶味甘香清醇，稍帶一點澀味，愈多泡泡愈滋味，所以不用怕愈打愈多泡。

店內亦有多款水準出色的抹茶甜品，如抹茶軟心朱古力芭菲、自家製的抹茶雪糕銅鑼燒等，配料多而且口感豐富；另外一款抹茶提拉米蘇亦很特別，平時只會配咖啡的提拉米蘇配上抹茶後，格外清新。

抹茶館

地址：鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場3樓325號舖

查詢電話：2799 0932

抹茶＝綠茶？

同樣是綠色，抹茶便即是綠茶？No！抹茶其實是由綠茶中提煉出來，顏色比綠茶翠綠，味道也較為清淡甘甜。每年茶農在採摘綠茶前的一個月，會用網遮擋其四周達98%以上，使它們接觸不到陽光，這樣綠茶葉中的綠色素會大大提高，顏色更為翠綠。茶農採摘時只會挑選茶葉尖的嫩芽，然後拿去蒸乾，再去除葉子上的幼紋，製成茶葉碎片，最後以石磨將茶葉磨成粉，這就是抹茶的製造工序。

日本幾乎每個地方都有出產抹茶，而當中最出名的地方是京都的宇治茶，品質最好，價錢亦較貴，日本人視之為上等靚貨。抹茶的可塑性高，其甘醇清香的味道，不僅可泡茶，更可以做成各式各樣的甜品，日本人最喜歡的口味是抹茶和菓子。

撰文：鄭珮琪

攝影：郭凱敏、盧展程