有本地食肆和凍肉店的牛丸被驗出完全沒有牛肉成分，如果說魚蛋含麵粉多過魚肉，或龍蝦丸根本不含龍蝦肉，尚可以理解。牛丸是極普通的食物，竟然完全不含牛肉，頗令人難以置信。
這不是內地食肆或黑心食品工場，而是灣仔的「正宗潮州粉麵」店和本地知名的凍肉超市，竟然售賣完全沒有牛肉的牛丸，可見香港的食品標準逐漸跟內地接軌，情況令人擔心。
有測試發現大部分牛丸樣本被滲入了其他肉類，最常被滲入的是豬肉，這其實是可以理解的。豬肉打成肉丸之後，質感接近牛肉，而且豬肉味淡，不像羊肉或其他肉類有濃烈羶味。加上豬肉較牛肉便宜，混入豬肉打牛丸可以減低成本。
事實上，傳統酒樓製作山竹牛肉時，多數會在打牛肉的過程中加入豬肉，令牛肉球更彈牙，口感更佳。因此牛丸攙入豬肉，是常見的做法。即使攙入雞肉，也屬可以理解。但牛丸完全沒有牛肉，實在太過分。
不久前，中央台發現內地用於火鍋的急凍羊肉片，以其他雜肉製成。羊肉片一落火鍋，紅肉和白色的脂肪立即分離，明顯由兩種不同肉類併合而成。基因測試也發現羊肉片不含羊肉，懷疑是鼠肉或其他廉價雜肉調味而成，比豬肉牛丸更為可怕。
今次委託城大進行測試和率先報道事件的收費電視台，值得一讚。以往只有報紙才願意花大量工夫搜集資料和進行測試。你看「三色台」的「四圍望」節目，每日照抄報紙的新聞，卻從不汗顏。比較之下，該收費電視台認真地發掘獨家新聞，發揮傳媒的監察作用，實在抵讚。
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