搶手筍貨

筍，廣東話中最常用來形容好東西，稱之為「筍盤」，其實，筍原意指「竹最嫩莖幼芽」。這個時候提及筍，絕對關歐洲貴族事，說的是有「王子蔬菜」之稱的白蘆筍，當造期正正是初夏時分。所謂不時不食，對識飲識食的香港人而言，又怎能放過如此筍貨呢！
24個月帕爾馬芝士焗白蘆筍 $108（b）<br>簡單地將濃香芝士磨成碎散在烚至腍身的白蘆筍，烤至金黃色即成，超香又味美，如果來一杯白酒就Wonderful！
24個月帕爾馬芝士焗白蘆筍 $108（b）
簡單地將濃香芝士磨成碎散在烚至腍身的白蘆筍，烤至金黃色即成，超香又味美，如果來一杯白酒就Wonderful！

王子出身

Asparagus一字源自希臘文，解作嫩芽，原產於南歐地中海中部一帶，有廿多個品種，香港餐廳多以歐洲白蘆筍入饌，貪其貨源較穩定及質優，白蘆筍之所以有「王子蔬菜」美譽，乃昔日只供應皇室貴族享用，加上其生長過程複雜，要培植至少3年才長出幼苗之故。德國人愛即摘即吃，港人雖無緣親自摘，但仍可靠飛機而吃得到最新鮮優質貨色。

滋味啤一啤

德國餐廳Brotzeit，由即日起至26日，都會有白蘆筍菜式供應，主打傳統地道味道，最驚喜是「王子」與麥啤是十分對味的，一道White Asparagus with Black Forest Ham以德國出產的Black Forest Ham鹹鮮肉味濃兼帶點淡淡橡果香來配清淡白蘆筍，呷一口德國麥啤，So Amazing！

白蘆筍配荷蘭汁 $108（b）<br>又一經典菜式，依傳統食譜炮製，配自家調製蛋黃荷蘭汁，汁醬令蘆筍鮮甜味更突出，清新頭盤之選。
  • 白蘆筍配荷蘭汁 $108（b）
    又一經典菜式，依傳統食譜炮製，配自家調製蛋黃荷蘭汁，汁醬令蘆筍鮮甜味更突出，清新頭盤之選。
白蘆筍巴拿馬火腿湯 $108（b）<br>搞鬼創作菜，以鹹香火腿密鋪在盤底，注入以火腿、薯仔、白蘆筍等打成的奶白湯汁，加入鮮嫩蘆筍段，鮮香味甜，佐以烤香麵包，滋味飽足！
  • 白蘆筍巴拿馬火腿湯 $108（b）
    搞鬼創作菜，以鹹香火腿密鋪在盤底，注入以火腿、薯仔、白蘆筍等打成的奶白湯汁，加入鮮嫩蘆筍段，鮮香味甜，佐以烤香麵包，滋味飽足！
White Asparagus with Salmon Fillet $280（a）<br>採用挪威刺身級三文魚柳入饌，香煎後伴白蘆筍同吃，魚鮮與清筍香，配德國清啤一流！
  • White Asparagus with Salmon Fillet $280（a）
    採用挪威刺身級三文魚柳入饌，香煎後伴白蘆筍同吃，魚鮮與清筍香，配德國清啤一流！

簽名式香氣

意大利餐廳多堅持以產自意大利的白蘆筍入饌，Amico年輕總廚Him就以傳統意菜融入個人創意特色，設計出蒜香白蘆筍新西蘭小龍蝦牛肝菌配扁意粉、白蘆筍巴拿馬火腿湯等多道意味特色菜；而Cucina行政總廚Carmine則以地道意菜及藝術美感，炮製出自家製意粉配蘆筍蟹肉番茄Foam、青蘋果雲吞配蘆筍鵝肝牛柳等，上桌前放上一株猶如Signature般新鮮薰衣草，先聞其香再見菜式真面目，藝術感十足兼廚藝了得！

蒜香白蘆筍新西蘭小龍蝦牛肝菌配扁意粉 $328（b）<br>以蒜香、橄欖油、辣椒配新鮮爽甜小龍蝦伴Al Dente意粉，濃香惹味，清甜的蘆筍更有畫龍點睛之效，滿口鮮甜美味，精彩！
  • 蒜香白蘆筍新西蘭小龍蝦牛肝菌配扁意粉 $328（b）
    以蒜香、橄欖油、辣椒配新鮮爽甜小龍蝦伴Al Dente意粉，濃香惹味，清甜的蘆筍更有畫龍點睛之效，滿口鮮甜美味，精彩！
龍蝦蘆筍奄列、雜菜、香草 $508（c）<br>將蛋汁如班戟般煎成薄蛋皮包着鮮嫩雜菜，配以牛油、干邑等炮製澳洲鮮龍蝦，肉鮮爽彈牙！
  • 龍蝦蘆筍奄列、雜菜、香草 $508（c）
    將蛋汁如班戟般煎成薄蛋皮包着鮮嫩雜菜，配以牛油、干邑等炮製澳洲鮮龍蝦，肉鮮爽彈牙！
扒牛柳、燒蘆筍、鵝肝松露菌、紅酒汁 $488（c）<br>上桌先送來一陣薰衣草香氣，配大廚最愛Medium半熟牛柳及香甜要酒汁及鵝肝醬，濃郁得很，選用中Size白蘆筍香煎伴吃，食味豐富多變！
  • 扒牛柳、燒蘆筍、鵝肝松露菌、紅酒汁 $488（c）
    上桌先送來一陣薰衣草香氣，配大廚最愛Medium半熟牛柳及香甜要酒汁及鵝肝醬，濃郁得很，選用中Size白蘆筍香煎伴吃，食味豐富多變！
White Asparagus with Sauce Hollandaise $138、White Asparagus with Black Forest Ham $168（a）<br>德國白蘆筍味道較濃，伴大廚自家調製荷蘭汁或德國風乾火腿同吃，味道清鮮，配德國麥啤又出奇地夾，新奇！
  • White Asparagus with Sauce Hollandaise $138、White Asparagus with Black Forest Ham $168（a）
    德國白蘆筍味道較濃，伴大廚自家調製荷蘭汁或德國風乾火腿同吃，味道清鮮，配德國麥啤又出奇地夾，新奇！
White Asparagus with Beef Tenderloin $308（a）<br>十足分量，白蘆筍口感豐富，醮點加了芥末的荷蘭汁同吃，肉味突出，配清甜蘆筍，口感平衡。
  • White Asparagus with Beef Tenderloin $308（a）
    十足分量，白蘆筍口感豐富，醮點加了芥末的荷蘭汁同吃，肉味突出，配清甜蘆筍，口感平衡。
蘆筍沙律、辣茄子、意大利芝士、生菜 $198（c）<br>一碟看似活潑小菜園，以鮮嫩蘆筍配爽口生菜與淡味芝士，搭配以辣椒及醋醃微辣茄子，清新開胃。
  • 蘆筍沙律、辣茄子、意大利芝士、生菜 $198（c）
    一碟看似活潑小菜園，以鮮嫩蘆筍配爽口生菜與淡味芝士，搭配以辣椒及醋醃微辣茄子，清新開胃。

INFO

（a）Brotzeit

地址： 尖沙咀東部麼地道66號尖沙咀中心G6及UG16號舖

查詢電話：2316 2666

（b）Amico

地址： 尖沙咀諾士佛臺1號7樓

查詢電話：2311 2368

（c）Cucina

地址： 尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6樓

查詢電話：2113 0808

撰文：梁美甜

攝影：譚建章、陳富權