街角居酒屋 細味情懷

韓風雖盛，但仍愛東瀛文化。見電影中的東京上班族都愛在工作之後，相約一班親朋好友飲酒暢談生活瑣事，自己也漸漸地喜歡到日本居酒屋。最近經過西環，發現一間位置隱蔽的居酒屋，店子位處舊社區，加上充滿懷舊風味的裝潢，不期然又想起一幕幕電影情景。
白瀧經典半生熟牛肉 $128<br>店裏招牌菜，大廚以精準的火候輕輕煎熟牛柳四邊，經過半生熟處理的牛肉，軟中帶嚼勁，入口即化，好味程度可媲美A5和牛。
白瀧經典半生熟牛肉 $128
店裏招牌菜，大廚以精準的火候輕輕煎熟牛柳四邊，經過半生熟處理的牛肉，軟中帶嚼勁，入口即化，好味程度可媲美A5和牛。

走入社區　平易近人

位於西環的白瀧•燒物•居酒屋，90年代曾置身於銅鑼灣電業城內，當年是不少日本遊客和香港明星的聚腳地，如今捲土重來。新店走入社區，是想將本是平易近人的居酒屋重新融入生活，以後不僅明星，一般街坊也可以成為熟客，把酒談歡至夜深。

店子面積雖然不算大，但推開木趟門，就會被滿室的昔日和風情懷吸引着，到處都貼滿和風海報、Daily Special用木牌掛在木牆上、昏黃的燈光，處處流露出懷舊日本氣息。店裏氣氛熱鬧，猶如小津安二郎遺作《秋刀魚之味》中的小酒館，更有一種家的感覺，教人輕鬆自在。

（左）鹽燒雞皮 $40<br>（右）燒雞翼 $28<br>雞皮採用九州式蝴蝶串法，中間夾着油脂，燒起來爽口有嚼勁，但由於製作過程繁複，每日限定發售，想吃的記住打電話預訂！雞翼外皮烤得金黃香脆，非常惹味。
  • （左）鹽燒雞皮 $40
    （右）燒雞翼 $28
    雞皮採用九州式蝴蝶串法，中間夾着油脂，燒起來爽口有嚼勁，但由於製作過程繁複，每日限定發售，想吃的記住打電話預訂！雞翼外皮烤得金黃香脆，非常惹味。
（左）免治雞肉棒 $32<br>（右）和牛舌 $42　<br>用本地新鮮雞肉混入雞軟骨、洋葱粒而成，配自家製醬汁及鵪鶉蛋黃同吃，食味提升。逾吋長的牛舌只取其最中心最嫩的部位燒成，簡單地配海鹽及黑椒，一個字「爽」！
  • （左）免治雞肉棒 $32
    （右）和牛舌 $42　
    用本地新鮮雞肉混入雞軟骨、洋葱粒而成，配自家製醬汁及鵪鶉蛋黃同吃，食味提升。逾吋長的牛舌只取其最中心最嫩的部位燒成，簡單地配海鹽及黑椒，一個字「爽」！
合鴨茄子狹燒 $78<br>傳統的日本料理，將鴨胸肉輕輕煎熟，切片後再加上茄子，配以混入了橙皮的蘿蔔蓉一同入口，既鹹香又甘甜。
  • 合鴨茄子狹燒 $78
    傳統的日本料理，將鴨胸肉輕輕煎熟，切片後再加上茄子，配以混入了橙皮的蘿蔔蓉一同入口，既鹹香又甘甜。

芋燒酎　甘味大眾化

創辦人之一的Cheri喜歡日本文化，更愛飲日本酒，閒時會與客人飲番兩杯，所以店內收藏了各式各樣的日本酒，有香港人最愛—比較清淡的清酒，亦有不同生果口味的燒酎，其中以島津藩芋燒酎較為特別，芋燒酎以甘薯釀成，比起味重嗆喉的麥燒酎較易入口，帶有甘甜味，相信連女孩子都會喜歡。

鯖魚味噌煮$78<br>師傅用上西京、信州和赤麵豉混合煮成，被煮過的鯖魚肉質滑溜鮮甜，是鹽燒外的另一個好選擇。
  • 鯖魚味噌煮$78
    師傅用上西京、信州和赤麵豉混合煮成，被煮過的鯖魚肉質滑溜鮮甜，是鹽燒外的另一個好選擇。
白瀧清湯 $18<br>用木魚花、鰹魚等材料熬製而成，一口極為清淡細緻的海鮮味清湯，為圓滿的晚餐畫上句號。
  • 白瀧清湯 $18
    用木魚花、鰹魚等材料熬製而成，一口極為清淡細緻的海鮮味清湯，為圓滿的晚餐畫上句號。
有十幾年日本餐廳經驗的清師傅，以巧手炮製各款美食，功架十足，食物在大火之下燒得皮脆內嫩。
  • 有十幾年日本餐廳經驗的清師傅，以巧手炮製各款美食，功架十足，食物在大火之下燒得皮脆內嫩。
店裏有大量香港人喜歡的清酒，芋燒酎比麥燒酎較易入口，甜甜的配香口的串燒更是一流。
  • 店裏有大量香港人喜歡的清酒，芋燒酎比麥燒酎較易入口，甜甜的配香口的串燒更是一流。

有好酒之餘，少不了惹味的串燒。即叫即做，新鮮熱辣，款式又多。為保持新鮮，師傅更會每天到本地市場搜羅食材，堅持不時不吃，還有限定供應的日式煮物，在點菜時記得問問侍應當日精選或留意掛在牆上的木牌Menu先落單，咁就包你有食神！

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：白瀧經典半生熟牛肉、合鴨茄子狹燒、鹽燒雞皮

人均消費：$150

撰文：鄭珮琪　

攝影：梁偉德

地址：西環石塘咀南里18~20號富基大廈地下2號舖　

查詢電話：2563 8089