「莎莎」聲 香橙抗流感

粉紅能量

Robert早前來港為慶祝120周年的新奇士進行產品推廣，帶來了數款特色柑橘兄弟，當中卡拉卡拉橙（Cara Cara Orange）看起來跟最常見的臍橙（石榴篤橙）毫無分別，切開卻是粉紅色的果肉，原來是後者的混種，多汁之餘並帶蔓越莓甜味，極之特別。

卡拉卡拉橙更有The Power Orange的美譽，全因維他命C含量是一般人每日所需的150%，且含豐富維他命A、葉酸、纖維以及番茄紅素，簡直是顆能量寶石！Robert把它切粒再混入臍橙，淋上檸檬汁，柑橘三兄弟甜酸交融，味道正好。

百搭佐料

把材料統統切碎的涼吃莎莎，是墨西哥菜的代表作，原來毗鄰的加州人，亦愛以此為食；Robert以靚橙入饌，完全散發地道風味。他的烹調風格是西餐跟東南亞菜的結合，加插了不少Asian Twist，今次示範亦不忘加入泰椒提味，同時令顏色更鮮艷。

一大盤莎莎，最慣常的吃法，是化身Nachos粟米脆片、薯片的佐料；嫌單調的話，可像Robert一樣，將魚柳煎香之後再加上莎莎當成Relish，甚或用來撈沙律亦可，一醬多食，倍添風味。

材料：

卡拉卡拉橙 1個

臍橙 1個

檸檬 1個

番茄 1個

紅洋葱 1/8個（約1湯匙）

蒜頭 小量（約1茶匙）

泰國辣椒 1條（約1茶匙）

新鮮芫荽 2湯匙

特純初榨橄欖油 2湯匙

鹽 1/8茶匙

三文魚柳 200克

Checklist：

1.卡拉卡拉橙供應期至每年春夏之間，肉眼看跟臍橙（石榴篤橙）無異，記得認住粉紅色新奇士標誌；要是此橙缺貨，也可以其他鮮橙代替。

2.購買鮮橙時，應以結實、表皮平滑、較重及色澤鮮明為佳。

3.粟米脆片配莎莎，酸甜鬆脆集於一身，味道特別夾。

Tips：

1.拖刀順切橙粒，不宜直切，才能切斷纖維細粒，不會切得過分溶爛。

2.以坑紋煎鑊（Grill Pan）煎魚，可先把魚柳在「10點鐘位置」橫放在鍋上，2分鐘後移至「2點鐘位置」，就能煎出完美格仔坑紋。

3.家中沒有檸檬榨汁器，可用叉子叉住果肉，用力捏着再順時針旋轉，果汁就會迅速流出。

Robert Danhi's Profile

於著名的美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業，曾擔任該校教授，20年來致力研究亞洲菜式，撰寫的《Southeast Asian Flavors - Adventures in Cooking the Foods of Thailand, Vietnam, Malaysia and Singapore》，贏得2009年Gourmand大獎──美國最佳亞洲料理廚藝集（Best Asia Cookbook of the USA）。

撰文：盧振宇

攝影：張錦昌