媽媽的手工素菜

天天不同　滋味營食

茹素潮由外國眾多潮流Icon如Brad Pitt、Stella McCartney、Natalie Portman，到香港的方大同、張繼聰等相繼追捧。原想孤高自賞的我，被一道蒸茄子飯收服，出品人乃位於黃竹坑一間全新素食Cafe，以MUM，即媽媽命名，顧名思義以媽媽手藝、味道炮製出一系列健康而滋味營食。

店子全名為MUM Veggie+Coffee+Sweet，就是以媽媽手藝烹調出素菜、咖啡與甜點，食物款式不算多，除咖啡與好幾款甜品糕餅外，大多數主菜、熱湯、鮮榨果汁等均視乎當天蔬果而決定，故餐牌絕對天天不同，幸好在網上「面書」日日更新，讓客人一目了然。

Chocolate Eclair $22 自家製法國甜點，甜美兼賣相精緻，由於工序繁複花時間，普遍小店已鮮有供應，也反映店子對食味追求多高。	以課室用的長櫈、書桌、壁布板等，配一室舊木材與石屎牆身地板，原始粗獷得來又顯得平實和諧。	Hummus Salad $68 法國尼斯沙律的素食版，以埃及鷹嘴豆自家製成蓉，豆味突出，配多款蔬菜與自家製Baguette，連Daily Soup，豐富健康又飽肚。

還在試業中的MUM本意是提供一片寧靜舒適，讓人可以悠閒享受有營餐飲或與朋友談天吃喝的小天地，店主為了親手打造這片小天地而努力不懈，一磚一牆一椅一桌也是自己動手，故有些牆身、桌椅，還未髹油、上螺絲，餐牌還在修訂、廚師與咖啡師也努力炮製最多變而美味款式，希望以最充足準備為一眾友好提供最優質而舒暢的餐飲玩樂環境，我，對這份堅持十足感動。

Vegan Toffee Apple Cake $28 招牌甜品，連素食者也可品嘗，以富士蘋果、原糖等自家炮製，蘋果味濃香。	海藻沙律 $68 店主愛日式美食，故不少菜式也甚具東瀛味道，以海藻及多款新鮮菜蔬炮製，配Daily Soup，又是輕盈健康的好開始。	素菜天婦羅套餐 $58 即叫即製，以新鮮秋葵、車厘茄、番薯、椰菜花等製成天婦羅，外鬆脆而內富水分，驚喜，上桌就要開動了！

兼顧賣相　吸引眼球

小店雖位處工商廈，但一個大趟門加一大堆綠油油植物，站在大門前已感到那份自然與舒爽。甫入內，高樓底、枱與枱之間距離足，配啡木質與銀鐵桌等，很Raw卻空間感十足，就像可以隨時大大舒一口氣的地方。小店主打素食，可以說素得體貼，無論屬全素、奶素、蛋素、奶蛋素等均有選擇，現階段是顧及大多數的素食者包括全素與奶蛋素朋友，由主菜到甜品均有選擇，「有得揀」絕對是少有的體貼態度。

從意大利訂製回來，仿照史上首部Espresso機而製成的咖啡機，配合整體原始自然基調。

白雪公主 $34 當天即送原隻沙葛加自家種薄荷葉即榨，清新爽甜，好味又飽肚，凍飲杯更雪在凍櫃，以保持凍飲原味。

一道蒸茄子飯叫肉食者如我大改觀，由於大多數蔬菜烹調後均失去原來鮮麗色彩，以少鹽少油等有營烹調方法而又能有效將蔬菜色澤保持兼擺得美美的，誇讚一下無妨。這道菜色澤鮮明、層次有致，腍中帶爽，吃到濃濃茄香味道，媲美媽媽出品。一道菜展現廚師手藝了得之餘，還兼顧了媽咪最常忽略的賣相，既吸引眼球同時也令食欲大增，叻！

不要錯過的還有Sweets和Coffee，多款自家製甜點放在凍櫃中，如Vegan Toffee Apple Cake、Chocolate Eclair、Tofu Brownies等，賣相食味講究又滋味；從意大利訂製回來的仿製首部Espresso機，炮製出各款香醇咖啡；愛喝果汁的更不會失望，以當天即送原隻沙葛加自家種薄荷葉即榨的白雪公主，清新鮮甜，好味飽肚，是美味的瘦身之選。

Review

環境氣氛：4（以5為滿分）

好味指數：3.5

必試推介： 蒸茄子飯套餐、Vegan Toffee Apple Cake、白雪公主

人均消費： $80

地址：黃竹坑香葉道2號

One Island South地下G07舖

查詢電話：2115 3348

撰文：梁美甜

攝影：林資凱