上次提到我的傻勁，有讀者可能愈看愈不明，為何對尋夢者當頭棒喝，但又繼續留在飲食界？因為動機與眾不同。創業者的動機，林林總總。有人認為開餐廳是商機，有利可圖；亦有人想實現童年夢想，擁有一間咖啡店。
若你想開餐廳賺錢，那麼有一個殘酷的事實你必需知道。在飲食界做生意，是賺不到大錢的，至少收入與付出不成正比，回報不吸引。如果你將相同的本錢和精力投放在別處，如股票市場，最後可能會獲利更多。至於想實現童年夢想，擁有自己的咖啡店，勸你別再發白日夢。開業和營運的所有支出，包括租金、人工和其他雜費，加上接踵而來、形形式式的問題和煩惱，一切一切會很快將你的美夢變成噩夢。
我的動機不是來自金錢，而是見證與我共事的人一天一天地成長。作為餐廳經營者，必須明白人才是最重要的資產。你必須培訓、關愛、信任和尊重他們。我很幸運，因為工作團隊與我擁有共同的待客理念，以能夠為客人提供愜意的款待為傲。看到一個客人帶着滿意的笑容離開餐廳時，感到很滿足。但看到員工也能令客人帶着滿意的笑容離開時，更感雀躍。
時間真的不知不覺飛逝了，尤其是你樂在其中時，更能體會這點真。
年僅30，曾遊歷多國，遍尋美食，在短短3年間於香港創辦The Drawing Room、AMMO Restaurant and Bar、Le Salon Restaurant et Croissanterie、海南少爺及SHIOK!五個餐廳品牌，成績斐然。
香港的各式喜慶宴會，大多是在酒樓或酒店的宴會場地舉行，席間加插歌舞表演甚至大抽獎，已算是相當熱鬧，但與鄉間的相比，其實只是氣氛有餘驚喜不足。
早陣子，回鄉參加姪兒的婚宴，筵開百多二百席，單是安排來賓車輛的停泊，已經頭痛非常，整個鄉間的大街小巷，都成了臨時停車場，到處可見大小不同的名車，實在蔚為奇觀。
在鄉間舉辦喜慶宴會，主與客都甚為隨意，請帖上通常會寫上闔府統請，宴會以流水宴方式開席，賓客可相約同枱客人，或臨場找尋夥伴，八至十人即可埋位進食，這樣一席一席的，大約個多小時後，到達了整個宴會的高峰，即千多名賓客，齊集在宗祠大樓及露天大廣場，一同舉杯，齊齊起筷。
不過，因為較難準確知悉來賓人數，容易出現估算不足的情況，就像姪兒婚宴當晚，就出現客人太多而導致食物不足。經商量後，首先騰出四圍主家席，並致電聯絡附近的海鮮酒家預訂十圍宴席，再調派多輛豪華房車，於祠堂門口穿梭接載人客前往，總算是有驚無險，安然度過。
事後檢討，宴會負責人卻輕鬆地說，沒有甚麼大不了，他處理過最緊張的一次，少了三十多席，要找兩間餐廳才辦妥呢！
如此超級盛宴，卻被嚇出一身冷汗，果真是超驚喜的經歷。
海景嘉福酒店的中菜行政總廚，擁有超過30年入廚經驗，曾於日本、南韓、北京等多個地方工作，在1995年加盟海景嘉福酒店，一年後晉升為總廚，主理的海景軒自2011年開始，榮獲米芝蓮香港澳門飲食指南一星評級。
因緣際會，我有幸因工作的關係認識伍成邦先生。感激他的邀請，讓我這位香港大學的畢業生這天得以重返校園，與其餘四位酒店界的女公關參觀全港唯一一家在大學內的素食餐廳，並一嘗名為「清泉」的菜單。正所謂三個女人一個墟，整晚笑聲不絕，各人的手機亦疲於奔命拍下各道美食的大特寫及餐廳內的特色設計，好不熱鬧。
伍先生對飲食的熱誠從字裏行間轉化為經營餐廳。這晚最令我留下深刻印象的分別是紫菜豆蓉卷、黃金千層豆腐及香椿松仁炒飯。名字雖普通，但卻驚嘆廚師的功架。師傅把豆蓉擠成條狀，頂部加上紫菜，沾粉炸至金黃色再配以甜酸汁，香脆可口。黃金千層豆腐像豆腐三文治，以三層香濃豆味的豆腐配以形態及味道都極像肉絲的餡料，再鋪上鮮綠色的菠菜汁，口感幼滑細膩。香椿菜營養豐富，具食療作用，切成細末像欖菜，再加上松仁炒飯，乾爽味濃。
自問是一位無肉不歡的凡夫俗子，但這次令我對素食的興趣加深，而餐廳背後的經營概念也值得嘉許，餐廳聘請了一些聽障及智障人士，部分裝飾及用品為循環再造，寫在牆上及椅背的句語更鼓勵人學懂珍惜，用心灌溉心內善意的種子。這頓飯不僅令我肚腹飽足，更令我心靈滿足！
於港島香格里拉大酒店當市場傳訊總監，喜歡四出搜尋美食但從不下廚，愛笑愛靚愛結交新朋友，還有最愛熊貓。
因為當飲食記者的關係，所以成了親戚朋友的餐廳訂位專線，不論是生日飯局、拍拖紀念抑或結婚擺酒，一律來電並加八個大字：「今晚食飯，去邊你諗。」坦白說，介紹餐廳還可以，但像是問我哪裏擺酒好？我真的無能為力……不過若問到在酒席上應該Serve哪款葡萄酒，這次我倒有推介。
在酒席喝到的酒，因Budget所限的緣故，除非你家財萬貫，否則大都應該是以經濟實惠為主，但經濟不代表一定難喝。早前試了來自Hardys酒莊的出品，這家南澳洲的老字號已有160年歷史，旗下的Nottage Hill系列在40多年前誕生，針對大眾化市場，我特別對那支Cabernet Shiraz印象深刻，除了單寧稍強外，口感還算十分平衡，覆盆子、黑醋栗、櫻桃香味明顯，容易入口，要討好席間男女賓客的歡心並不難。
試酒當日只是配搭一些小點，不過可以想像得到，它能夠配搭酒席中炸釀蟹鉗、炸子雞、蒸魚等不同口味的菜式，最精彩的還是此酒數十元便有交易，性價比甚高。
不論是品質、價錢，以及受歡迎程度，此酒也好像是專為酒席而設，所以如果將來，我能在朋友的婚宴中喝到Nottage Hill Cabernet Shiraz，我會即時多加人情200大元以示鼓勵！
人稱阿狗，貪玩，由潮流產物到男士玩意，樣樣懂皮毛；現職《東方日報》副刊飲食版編輯，繼續從觥籌交錯中尋找新點子。