麵包之神香港顯靈

最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。

堅持古法天然發酵

法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。

（i）法式泡芙 $5/件（ii）法式小蛋糕 $12/件 小泡芙是法國人最愛的小甜食，小蛋糕是傳統法國食品，兩者味道同樣香甜。

薑香果仁包 $25 薑黃粉加上葵花籽、果仁、核桃等，口感層次豐富，和魚類最夾。

但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。

白切雞意大利包 $20 Eric來港曾吃過白切雞，從中取得靈感，創出了用中式白切雞做餡作本地主題包，除有肉香外，還聞到葱香。	辣椒蒜香配意大利粉伴番茄醬 $98 番茄醬配上味道清淡的百吉包，將碟內醬汁沾來吃清光就最美味。	燒焗法國春雞配 菠菜苗伴燒肉汁 $168 濃郁的燒雞和燒肉汁，和較重味的橄欖很配，最好是夾橄欖包來吃。
百吉包 $22/條 平常吃的百吉包較硬身，這款切開有超大型氣孔，質感非常鬆軟。

「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」

為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。

再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，

每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！

地道口味白切雞包

除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。

不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。

原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。

除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。

菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。

Review

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★★

必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕

人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）

撰文：林佩婷　

攝影：陳世昌

地址：尖沙咀海港城海運大廈G14~G15號店　

查詢電話：2736 2884