Out of the Box 新春茹素提案

大年初一，先在此說句「恭喜發財」！不少人會在今天茹素不殺生，為全家積福，亦同時寄望在新的一年平安順境。除了在家中準備傳統羅漢齋，外出吃素亦有不少提案，立即告別既有素菜的盆盆框框。
盆滿缽滿來（新春團圓餐菜式 $1,980/12位用）<br>一次過集結廿多款食材，海參、魷魚、貢丸、鮑魚等素肉之外，還有榆耳、黃耳、雲耳、竹笙、髮菜等等，豐盛之選。
盆滿缽滿來（新春團圓餐菜式 $1,980/12位用）
一次過集結廿多款食材，海參、魷魚、貢丸、鮑魚等素肉之外，還有榆耳、黃耳、雲耳、竹笙、髮菜等等，豐盛之選。

提案一：百好素食　廟旁人氣店

年初一是一家大細集體行動的日子，一家人團拜，一家人茹素，有的善信甚至會一家人祈福。拜神過後，齊到最就腳的素食館一嘗「素願」，亦是理所當然的事。位處龍翔中心的百好素食，從黃大仙祠行兩步就到，開業11年來佔盡地利，每逢佛教大日子，信眾總會把近百個座位坐得滿滿。

雖然菜館亦有素點心供應，不過其實像真度極高的素魚生壽司和鑊氣十足的中式小炒才是主打，連謝雪心也是常客。可惜小炒系列在過年期間暫停供應，幸好仍有氣勢十足的魚生船，一塊塊上素拖羅、三文魚、鮑魚排列整齊，家中小朋友見到必愛。

竹笙雞絲素翅（新春歡樂餐菜式　$438/3~4位用）<br>素翅分量十足，湯底製作認真，以杞子、圓肉、紅棗、冬菇、大豆芽、腐竹等熬成，食味滋補。
  • 竹笙雞絲素翅（新春歡樂餐菜式　$438/3~4位用）
    素翅分量十足，湯底製作認真，以杞子、圓肉、紅棗、冬菇、大豆芽、腐竹等熬成，食味滋補。
海蜇乳豬 $108 <br>「乳豬」面頭是一層炸得鬆化的麥芽糖，內裏則是層層腐皮，有乳豬醬好送飯。
  • 海蜇乳豬 $108
    「乳豬」面頭是一層炸得鬆化的麥芽糖，內裏則是層層腐皮，有乳豬醬好送飯。

至於各款新春賀年套餐，是把店子招牌的「扮肉」菜式混入其中，名字亦變得加倍好意頭，像黃金齊就手、包羅萬有翅等，夠晒賀年氣氛。在最具分量素盆菜中，最驚喜的是找到店內名物素東坡肉，實情是先將腐皮層層壓實，再在上面加上扮肥膏的蒟蒻，食味層次豐富。至於自家製作的素蠔豉，亦是心機之作，把素牛肉漿、素魚漿拌勻，然後釀入紫菜和髮菜，口感滑溜，跟真蠔豉不相伯仲。

鎮江排骨 $78　（年初一至十五暫停供應）<br>素肉漿特地插了支竹蔗扮骨頭，炒得入味。
  • 鎮江排骨 $78　（年初一至十五暫停供應）
    素肉漿特地插了支竹蔗扮骨頭，炒得入味。
鑊仔胡椒鹹酸菜豬肚 $60（年初一至十五暫停供應）<br>湯底有胡椒、銀杏、酸菜、白胡椒，辛味刺激，豬肚爽口似層層。
  • 鑊仔胡椒鹹酸菜豬肚 $60（年初一至十五暫停供應）
    湯底有胡椒、銀杏、酸菜、白胡椒，辛味刺激，豬肚爽口似層層。
發財大好市（新春團圓餐菜式　$1,980/12位用）<br>自製蠔豉有獨特質感，有素蠔油汁加持，食味不俗。
  • 發財大好市（新春團圓餐菜式　$1,980/12位用）
    自製蠔豉有獨特質感，有素蠔油汁加持，食味不俗。

百好素食

地址：黃大仙龍翔道136號龍翔中心地庫LG6號舖

招牌媽媽米卷 $33/6件<br>小米卷賣相可愛，配少少「魚露」，由王太女兒Jennifer調製，富淡淡檸味兼有芫荽清香，好開胃。
  • 招牌媽媽米卷 $33/6件
    小米卷賣相可愛，配少少「魚露」，由王太女兒Jennifer調製，富淡淡檸味兼有芫荽清香，好開胃。
（上）湯餃、（下）煎餃（圖為西洋素肉餃及茄蛋餃） $29/6隻<br>放湯時輔以腐皮、時菜和豆腐，好足料；煎餃脆身像個小元寶，有微甜惹味的蜜糖芥末醬；素肉菜餃另有豆苗可選。
  • （上）湯餃、（下）煎餃（圖為西洋素肉餃及茄蛋餃） $29/6隻
    放湯時輔以腐皮、時菜和豆腐，好足料；煎餃脆身像個小元寶，有微甜惹味的蜜糖芥末醬；素肉菜餃另有豆苗可選。
潮式薄撐　$28<br>Jennifer吃過水瓜烙覺得美味，便誘發王太炮製素薄撐，特別以土茯苓粉取代麵粉炮製，比一般的更清新。
  • 潮式薄撐　$28
    Jennifer吃過水瓜烙覺得美味，便誘發王太炮製素薄撐，特別以土茯苓粉取代麵粉炮製，比一般的更清新。
煎釀三寶　$24/6件<br>燈籠椒、冬菇內是素火腿漿扮的魚肉；最特別的是釀蓮藕，「魚肉」滲了素臘腸，令食味不再清淡。
  • 煎釀三寶　$24/6件
    燈籠椒、冬菇內是素火腿漿扮的魚肉；最特別的是釀蓮藕，「魚肉」滲了素臘腸，令食味不再清淡。

查詢電話：2412 0888

（上）素燒賣 $12/4件<br>（左）素叉燒包 $10/兩件（右）素牛肉球 $11/3件雖是來貨，卻是王家精挑之作，當中牛肉球質感彈牙，內有馬蹄、冬菇，值得一試。
  • （上）素燒賣 $12/4件
    （左）素叉燒包 $10/兩件（右）素牛肉球 $11/3件雖是來貨，卻是王家精挑之作，當中牛肉球質感彈牙，內有馬蹄、冬菇，值得一試。
步步高陞<br>白露菇切片扮成鮑片模樣，配竹笙和小棠菜蒸，加上醬汁很有矜貴派頭。
  • 步步高陞
    白露菇切片扮成鮑片模樣，配竹笙和小棠菜蒸，加上醬汁很有矜貴派頭。
五福臨門<br>冬陰功味的泰式蒟蒻絲、帶番茄味的鮮果沙律、肉汁濃郁的滷東坡肉、素淡的青瓜杏仁果和日式風味的杏鮑菇片。五種不同口味，選擇夠多。
  • 五福臨門
    冬陰功味的泰式蒟蒻絲、帶番茄味的鮮果沙律、肉汁濃郁的滷東坡肉、素淡的青瓜杏仁果和日式風味的杏鮑菇片。五種不同口味，選擇夠多。
福滿乾坤<br>鳥巢內放滿以蒟蒻做成的素刺參，加上黃耳、甜豆、紅黃椒和腰果等快炒，巢下面還加上蔬菜，令造型更逼真。
  • 福滿乾坤
    鳥巢內放滿以蒟蒻做成的素刺參，加上黃耳、甜豆、紅黃椒和腰果等快炒，巢下面還加上蔬菜，令造型更逼真。
金玉滿堂<br>以素肉炸成的咕嚕肉，配上青紅椒、菠蘿和特地加入的馬蹄，是台灣人過節必吃的菜式。
  • 金玉滿堂
    以素肉炸成的咕嚕肉，配上青紅椒、菠蘿和特地加入的馬蹄，是台灣人過節必吃的菜式。
花開富貴<br>豆腐皮包着旺菜、冬菇、馬蹄粒等，福袋的寓意十足。
  • 花開富貴
    豆腐皮包着旺菜、冬菇、馬蹄粒等，福袋的寓意十足。
餐廳的裝修簡約摩登，和傳統古老的齋店有很大對比。
  • 餐廳的裝修簡約摩登，和傳統古老的齋店有很大對比。

提案二：素食媽媽　「素」街小食

要是家中成員不多，不如走訪城中素食小店，吃點簡便小吃應應節。推介位於大角咀的素食媽媽，其街頭齋小吃選擇多元化，並非只是齋滷味，最好的是可以自由配搭，多點兩款當作正餐也很飽肚。

由王太跟女兒Jennifer合力打理的小店，出品都是充滿家庭風。像招牌米卷，就是取經自越式米卷，王太因應女兒的飲食喜好，想到以杧果、素魚扒、素蒟蒻魚生等食材配搭，營造爽口清甜的效果。落柯打後即席包製的餃子，放湯或煎皆可，當中茄蛋餃白裏透紅，乍看以為是蝦餃；另有以土茯苓粉入饌的素薄撐，口感QQ，比起酒樓出品又是另一番味道。過年定必要吃糕點，這裏有自家製蘿蔔糕，質感較粉，切成小立方與含金針菇、素臘肉、豆乾、木耳的素XO醬炒香，外脆內軟，食味幾可亂真。未夠飽的還有叉燒包、素熱狗、漢堡、車仔麵甚至客飯等主食，令這頓新年「開齋」宴，簡單而隆重。

素食媽媽

地址：太子白楊街2A地下

查詢電話：2787 0389（*初一至初五營業時間：11:00am~5:00pm）

提案三：素之樂　台式繽紛宴

素之樂的料理顧問王老師，除了重視食材配搭外，還很注重顏色配搭。新年素菜首選當然是搶眼而好意頭的顏色，先看頭盤五福臨門，橙紅色的冬陰功泰式蒟蒻絲、深啡的滷水東坡肉、翠綠的青瓜杏仁果和杏鮑菇片，以及中間最繽紛立體的鮮果蝦沙律，構成一幅色彩斑斕的風水圖畫。

新年講意頭，紅色最當旺。金玉滿堂用上自家製素肉做成香酥肉，再加上番茄汁做成的糖醋汁，配上青紅椒和菠蘿作點綴，惹味又搶眼。金黃閃閃的福壽喜飯，就是在飯內加上黃薑，遠看就好像矜貴的黃金。

當然還有精緻的意頭菜，做成福袋模樣的花開富貴、包羅萬有的喜祥鍋和雀巢造型，寓意盆滿缽滿的福滿乾坤等，吃完肯定由年頭旺到年尾。

素之樂

新春團圓年菜（11道菜，2位起）

日期：即日至2月24日（初十五）

價錢：$220/位（初一，加二服務費）、$220/位（初五，加一服務費）、$198/位（初六至十五，加一服務費）

地址：北角渣華道56號胡日皆商業中心1樓108室

查詢電話：2807 1130（註：初二至初四休息）

撰文：盧振宇、林佩婷　

攝影：林資凱、梁偉德、譚建章