Go Raw! 歲晚自身大掃除

過兩天便是年廿八，家居洗邋遢進程固然準備就緒，但是常言道齊家前先要修身，又是否要以最純淨的食物果腹，清理身體裏的「污糟嘢」? 提倡Raw Food的綠色分子，認為不經高溫烹煮才能保存食材原來的營養價值。一於就趁年廿八，認識這個比Go Green更純粹的食潮。
Raw Vegan Coconut Cake $55 <br>以椰青肉打成蓉，加入果仁、檸檬汁凝固成半Mousse狀的小蛋糕，椰香滿溢。
Raw Vegan Coconut Cake $55
以椰青肉打成蓉，加入果仁、檸檬汁凝固成半Mousse狀的小蛋糕，椰香滿溢。

低溫烹煮

Raw Food一般是指不經加工、沒有超過48℃烹煮的有機素食，奉行者認為高溫烹調會把食物內的天然酵素殺死，更會釋出毒素；只有蔬果、果仁、發芽穀物、海藻等「生機食物」才是生命力的象徵，長期以此為糧更會散發出自然的磁場。對他們而言，進食Raw Food，不僅是對健康的追求，這些製造過程全天然的有機食材，對地球傷害最小，是追求永續發展的良方，一石二鳥。

Raw Food入門站

別以為Raw Food只是不停地撈沙律喝果汁，事實上在外國早已有人把食譜弄得出神入化，從湯水、小吃到甜品一應俱全，同時有心人亦研發出不違法則的天然食材。在香港，年多前創辦Rawthentic Food的Chef Priscilla算是佼佼者。她醉心鑽研Raw Food烹飪，在素食店Grassroots Pantry開班授課之外，更開設網購店，從各地引入Raw Food乾貨食材，為的是拉近生機食物與香港人的距離。貨品多獲有機認證，由基本乾果、藻類、Raw版醬料豉油到製甜常客Raw Cacao Powder、甜菊糖、椰子蜜都有售，外間少見；另外尚有「煮」食法寶果汁機、萃取機、Food Processor等等，瀏覽網頁更有健康資訊，彷彿是初探Raw Food的大觀園。

Salad （大）$75　<br>顏色奪目的沙律有5種口味，雖然不是每款也是全Raw，味道卻調得正好。推介爽甜鮮味的紅菜頭和口感煙韌的藜麥（Quinoa）沙律。
  • Salad （大）$75　
    顏色奪目的沙律有5種口味，雖然不是每款也是全Raw，味道卻調得正好。推介爽甜鮮味的紅菜頭和口感煙韌的藜麥（Quinoa）沙律。
Raw Chocolate Truffle $25/粒（前）、Raw Vegan Chocolate Cake $55/件（後）<br>以低溫烘焙Raw Cacao Powder混入腰果的朱古力甜品，若非刻意說明亦未必知道是Raw版。前者加入開心果及核桃碎，咬感十足，後者則有椰子油令糕身更挺。
  • Raw Chocolate Truffle $25/粒（前）、Raw Vegan Chocolate Cake $55/件（後）
    以低溫烘焙Raw Cacao Powder混入腰果的朱古力甜品，若非刻意說明亦未必知道是Raw版。前者加入開心果及核桃碎，咬感十足，後者則有椰子油令糕身更挺。

Rawthentic Food

查詢網址：www.rawthenticfoodstore.com

Organic Raw Coconut Oil $149 <br>不含膽固醇的冷壓（Cold-pressed）椰子醬，用以取代牛油，更是天然的滋潤法寶，塗在髮膚上亦得。
  • Organic Raw Coconut Oil $149
    不含膽固醇的冷壓（Cold-pressed）椰子醬，用以取代牛油，更是天然的滋潤法寶，塗在髮膚上亦得。
Kelp Noodles $45 <br>海帶礦物質豐富，製沙律或是即開浸水或湯便可；貌似麵條，是代替粉麵的好幫手。
  • Kelp Noodles $45
    海帶礦物質豐富，製沙律或是即開浸水或湯便可；貌似麵條，是代替粉麵的好幫手。
Cinnamon Liquid Stevia $120 <br>由源自南美的甜葉菊提取甜菊糖，比沙糖甜度高近30倍，升糖指數（Glycemic Index）跟卡路里同樣是零，作為糖尿病患者的Natural Sweetener最好。
  • Cinnamon Liquid Stevia $120
    由源自南美的甜葉菊提取甜菊糖，比沙糖甜度高近30倍，升糖指數（Glycemic Index）跟卡路里同樣是零，作為糖尿病患者的Natural Sweetener最好。
Priscilla說就算不以Raw Food為主食，把有關食材融入日常飲食中，對健康也有裨益。
  • Priscilla說就算不以Raw Food為主食，把有關食材融入日常飲食中，對健康也有裨益。

生機快餐

我們這些凡夫俗子，日常總愛有點暖意到肚，要徹底「行Raw」或者有難度。不過若然在食事中滲入Raw Food小點，或會發現與吃慣的味道沒有分別。位於中環的MANA！Fast Slow Food是間開業一年的素食快餐店，老闆Bobsy和Christian把小店布置成瀰漫原始頹廢美的空間，賣自家製活像有機Pizza的Flats以外，亦有一部分Raw Food。小麥草汁、鮮榨果汁、沙律未算特別，蛋糕、松露朱古力看似平凡，其實是不含蛋奶兼Gluten-free（不含麩質）的Raw版，配以特製的 Shakes，才發現生機食物與快餐原來是可以共存的。

MANA！Fast Slow Food

地　　址：中環威靈頓街92號

查詢電話：2851 1611

撰文：盧振宇　

部分攝影：梁偉德、黎劍華、盧展程