狂歡之後 元旦第一餐

告別2012，大大個理由放縱一下，玩個通宵達旦以迎接2013，一夜狂歡後，明天醒來已是正午，何不來一客米芝蓮矜貴午餐？若仍能早起可選擇吃傳統日式御節料理；至於喜愛夜蒲玩通宵的，以一頓Late Supper代替Early Breakfast也不為過，起碼在完成倒數過後，就可好好享用2013第一餐。
炒大蝦伴耶路撒冷洋薊、意粉粒、栗子配黑松露泡沫（a）<br>珍寶大蝦香煎後配味道突出的洋薊，伴大廚自家以蝦湯打製的黑松露泡沫，既吃到各自味道又能於口腔內融合，豐富層次。
炒大蝦伴耶路撒冷洋薊、意粉粒、栗子配黑松露泡沫（a）
珍寶大蝦香煎後配味道突出的洋薊，伴大廚自家以蝦湯打製的黑松露泡沫，既吃到各自味道又能於口腔內融合，豐富層次。

三星級第一餐

坦白說，除夕夜玩得放縱了一點，也難免放縱地睡，早上起來，懶理是早上抑或是中午，第一餐也要放縱下去，來個名店Lunch！

米芝蓮三星法國餐廳Caprice，於2013年特意推出新年午餐，主廚Vincent Thierry找來法國當造海鮮包括Brittany海螺、帶子等作前菜，讓海洋氣息醒胃又醒神，清淡及爽口的帶子與海螺肉配鹹鮮的乾魚子及魚子醬，滿腔鮮甜，為一年之始敲起了清脆的鈴聲。4道菜的餐單還包括將黑松露打成泡沫炮製的炒大蝦、賣相漂亮的香燒野鴨，以及充滿法式優雅的青檸慕絲及雪葩甜品。Vincent直言，餐單內是自己喜歡的味道，推己及人，讓食饕分享滋味，絕對是美味之始。

香燒野鴨伴紅花薯、燴大蒜配香橙汁（a）<br>6至8星期大鮮嫩野鴨入饌，肉味突出，配以焦糖化的薯仔同吃，綿香汁豐，肉味鮮嫩，滋味而飽足。
  • 香燒野鴨伴紅花薯、燴大蒜配香橙汁（a）
    6至8星期大鮮嫩野鴨入饌，肉味突出，配以焦糖化的薯仔同吃，綿香汁豐，肉味鮮嫩，滋味而飽足。
香醃帶子薄片伴海螺粒、西芹、乾魚子配魚子醬忌廉（a）<br>大廚以自家喜愛的食材入饌，法國時令帶子及海螺，配鹹香乾魚子及魚子醬，海洋味濃郁，配白酒一流。
  • 香醃帶子薄片伴海螺粒、西芹、乾魚子配魚子醬忌廉（a）
    大廚以自家喜愛的食材入饌，法國時令帶子及海螺，配鹹香乾魚子及魚子醬，海洋味濃郁，配白酒一流。
御雜煮、御食事、御水物（b）<br>早餐中除前菜及煮物之外的食物，包括新年必吃的年糕湯、寓意喜慶的紅豆飯以及京都當造的蜜柑，甜蜜而圓滿。
  • 御雜煮、御食事、御水物（b）
    早餐中除前菜及煮物之外的食物，包括新年必吃的年糕湯、寓意喜慶的紅豆飯以及京都當造的蜜柑，甜蜜而圓滿。

日式傳統第一餐

元旦清早，傳統日本人均有吃御節料理的習慣，御節料理指的是供奉年神後撤下來的貢品，和中國傳統拜神的燒豬或雞等異曲同工。嵯峨野也於元旦朝提供Osechi Breakfast特色新春早餐，依傳統供應「祝肴」、「煮」及「雜煮」。

御祝組肴（b）<br>屬御節料理中的「祝肴」，即前菜，有海蝦、沙甸魚苗、炸鯛魚、蘿蔔及黑豆等，味道偏甜，寓意長壽幸福之意。
  • 御祝組肴（b）
    屬御節料理中的「祝肴」，即前菜，有海蝦、沙甸魚苗、炸鯛魚、蘿蔔及黑豆等，味道偏甜，寓意長壽幸福之意。
御多喜合（b）<br>御節料理中的「煮」，家常煮物之一，以時令素菜包括蘿蔔、昆布等入饌，食材也具有長壽、喜慶意思。
  • 御多喜合（b）
    御節料理中的「煮」，家常煮物之一，以時令素菜包括蘿蔔、昆布等入饌，食材也具有長壽、喜慶意思。
Punjabi Aloo Parantha（c）<br>印度Punjabi地道的薄餅，大廚以正宗方法炮製，加入辣椒粉、薯仔粒等即製而成，入口辛香微辣，加點新鮮乳酪，酸香好味！
  • Punjabi Aloo Parantha（c）
    印度Punjabi地道的薄餅，大廚以正宗方法炮製，加入辣椒粉、薯仔粒等即製而成，入口辛香微辣，加點新鮮乳酪，酸香好味！
Steamed Vietnamese Chicken and Mushroom Ravioli（c）<br>雞肉、冬菇、沙葛、洋葱等切粒炒香，以魚露等調味後以新鮮越南粉皮包着上桌，猶如越南人的日常早餐，簡單味美。
  • Steamed Vietnamese Chicken and Mushroom Ravioli（c）
    雞肉、冬菇、沙葛、洋葱等切粒炒香，以魚露等調味後以新鮮越南粉皮包着上桌，猶如越南人的日常早餐，簡單味美。

「祝肴」即前菜，也是最傳統日式賀年菜，象徵甜蜜幸福，味道偏甜，如漬魚乾、甜黑豆及魚子等，日籍大廚苗加昌彥師傅指前菜中不可或缺的是加壽の子、黑豆及田作。加壽の子其實是蝦，意指年紀老邁的人都會彎腰駝背，寓意長壽及兒孫滿堂；田作是沙甸魚苗，日本漁民出海捕魚，會先撒一些沙甸魚苗吸引魚才收網，與黑豆同有豐收之意。「煮」是一般家庭的煮物，大廚以時令素菜入饌；而「雜煮」則是一碗年糕清湯，傳統是大清早進食，並要將整個早餐吃個清光才如意呢！

醉爆玩樂第一餐

年輕人愛通宵狂歡，位於灣仔的Tamarind就於除夕夜大搞占士邦主題倒數派對，男的要着「踢死兔」、女的要來個大露背晚裝，有現場DJ打碟，餐廳並於2:00am送上Hangover Breakfast解解酒、補充元氣。

雖名為早餐，但一點也不簡單，既有泰式蝦麵，又有越南粉卷，還有印度特色薄餅，更有一般西式早餐例有的炒蛋、煙肉腸仔多士牛角包等。不要錯過印度特色薄餅，以傳統Punjabi地道方式加入Cumim辣椒及原粒薯仔等炮製而成，入口辛香微辣，醮點自家製作的新鮮乳酪及印店酸辣醬瓜同吃，即時醒神，吃飽再狂歡直落。

（a）Caprice

地址：中環金融街8號香港四季酒店6樓

查詢：3196 8888

價錢：$930/位（4道菜新年午餐）

（b）嵯峨野

地址：尖沙咀麼地道72號香港日航酒店1樓

查詢：2313 4215

價錢：$350/位（Osechi Breakfast）

（c）Tamarind

地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓

查詢：2827 7777

價錢：$898/位（倒數派對包Hangover Breakfast）

撰文：梁美甜

攝影：陳世昌、梁偉德、張群生