旅人時光：日本茶雜談（一）
因為自己體質關係，很多時就算只喝了一口咖啡，身體便迅即出現手震、心跳及食欲不振等問題，萬試萬靈。至於紅茶，自己卻沒甚麼特別喜好。不過，在可以選擇的情況下，我必定揀飲日本綠茶。事實上，自己沒有買咖啡或紅茶的習慣，但綠茶包卻一屋都係，它可說是家中唯一常備的有味飲品。綠茶吸引我的原因相當簡單，口味清新之餘，性質健康，而且青綠色就是我最愛的顏色。
坊間說的日本茶也就是綠茶，屬不發酵茶。有別於中國茶的炒烘，日本茶以蒸的方法加熱處理，以防止酸化及發酵，這也是日本特有的造茶方式。我經常路過日本各都道府縣，很多鄉鎮都稱自己的茶葉尤其著名，但其實日本茶葉生產量最多的產地分別為靜岡縣、鹿兒島縣及三重縣；而最享負盛名的「日本三大銘茶」則為靜岡茶、宇治茶及狹山茶，如果一直有留意綠茶的話必定認得這幾個嘜頭吧！
在日本揀茶，走入茶葉店又好，走進超市亦好，多如恒河沙數的茶葉種類、品牌、產地等將大大個貨架佔據。任誰都知道日本茶當中有很多類別，其排列其實是根據其級數來定奪，級數愈高，價錢當然愈貴。不同的種類，其茶葉的製法、形態，泡茶時所採用的茶具、泡法，以及泡出來的色澤、口味等也各有差異。來個宏觀來看，日本茶就被劃分為兩個大類別：抹茶類及煎茶類。
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