築地海鮮即日送板長壽司Umai

專員揀貨 鮮味直送

舌頭除了能感受甜酸苦辣等味道外，日本近年還流行Umai，即指鮮味。很多食店為求達到這個目的，都要求食材新鮮。好像板長壽司，為了令客人食到即日的日本海產，特地在東京設立辦事處，特派專員每日凌晨2~3點，就已在築地魚市場揀食材，由於他們和當地漁販有良好關係，選的自然是靚貨。包裝好後立即運到機場，下午5點左右就已直送到香港各分店，時間全控制在1天之內，這樣就能讓食客品嘗到最鮮味Umai。

重磅秋刀魚 啖啖肥美

當然，除食材要新鮮，揀選時令都很重要，現時秋意正濃，也有很多當造的海鮮可以揀選，首選肯定是秋刀魚刺身。想揀到肥美秋刀魚，其實有幾個要點，魚身必須有光澤，愈大條的話，魚油會愈豐富，相比市面用約140克的秋刀魚，食店則選用來自北海道200克的秋刀魚，將之變成刺身後，入口啖啖都是甘香肥美。

至於另一個必然之選，就是活帆立貝壽司。普通的帆立貝經過急凍後運送到各地作食材，鮮味會在過程中流失。不過由板長處理的珍寶活帆立貝，就零舍不同。因為牠從海中打撈出來後，並沒有經過急凍程序，就直接送到香港炮製。看着這碟壽司，活帆立貝顏色淡黃有光澤，當沾上自家研製的醬油，一啖入口，質感爽而鮮甜，最能吃出食材的原汁原味。還有海の幸系列，當中有由北海道直送的活北寄貝、長崎的池魚王、八丈道的飛魚和野生鱲魚等，肯定是愛海鮮者的福音。

產地直送 即日到港

2:00~3:00am

每日凌晨，板長有專人在築地魚市場揀選靚貨。

1:00pm

食材整理好後便運到機場，直接送來香港店。

5:00pm

晚飯前，大家已可安坐餐廳內品嘗新鮮的海產了。

資料：營業資訊

查詢電話：2890 2461（銅鑼灣店）