朋友聽聞我要當德國廚藝比賽的評判，忍不住發笑：「煎兩條香腸怎樣評分？」
前天，身兼香港廚師協會主席及旅遊服務業培訓發展中心西式廚務部經理的Andreas J W Muller，對準咪高峰，鄭重地向大家說明：「很多人以為德國菜等於香腸和鹹豬手，其實那些並非德國菜，而是巴伐利亞菜。」（巴伐利亞是德國其中一個區域）好了好了，我知道我不是來當煎香腸評判。
旅遊服務業培訓發展中心連同Travel QnA及德國國家旅遊局舉辦的「美食地圖．美酒佳話」，其中一環節是德國廚藝比賽，參賽的餐飲學校學生，要在指定時間內即時炮製頭盤、主菜及甜品。Muller先生解釋：「這些學生在餐飲學校只修讀了8個月。在德國，學生讀到第3年才會出賽。」由此可見，德國人講求成效，香港人則講求急速。
大會指定的頭盤是河鰻凍糕，隊伍A做得很具水準，恍如從著名餐廳端出來，評判團大讚特Like。隊伍B的作品，賣相還可以，食味呢就……吃過後，全枱7位評判出奇地靜默。Muller問我：「覺得如何？」我老實說：「我想知河鰻在哪裏……」Muller回答：「我都想知……」
原來大部分河鰻肉仍在廚房，凍糕內只含少許分量，哈哈。
大廚師也會出錯，更何況是要當眾較量、心情緊張的餐飲學生。希望各位小朋友繼續努力，煮出一個美好未來，並永遠謹記要落齊材料！
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