出奇靚景伴三國菜

出奇蛋可以一次滿足大家三個願望,灣仔的Tamarind,在同一間餐廳內客人可食盡印度、越南及泰國三地菜式,而且位處灣仔海旁,晚上更可以欣賞幻彩詠香江。一次過食到三國美食兼食埋個煙花靚景,出奇過出奇蛋。

起名有心思

餐廳名為Tamarind,即是羅望子,又可稱為酸子,盛產於東南亞一帶的食材,屬粗生的植物。在印度菜中自古是製作咖喱粉的香料之一,在泰國菜和越南菜中則如醋一樣,為食物提酸,是亞洲菜系中不可或缺的食材,以此貫穿餐廳的亞洲菜主題,可說是別具心思。

甫進餐廳,已Feel到陣陣亞洲風情,一室啡黃暖色調,營造Cozy感覺。餐廳主要分成Sugar Room和Spice Room兩大區域,所有枱櫈能隨意組合,另有露天餐區,面對灣仔碼頭,盡收維港美景,尤其放煙花的日子,更是一覽無遺,加上泰國園林布置,就如置身Resort一樣。

印度泡芙整色水

Tamarind的老闆是印度人,前身經營印度菜和意大利菜,營運多年後,決定集中火力在喜愛的菜式上,除了家鄉的印度菜,就是加入同是亞洲區的越南菜和泰國菜,比獨沽一味的印度菜來得豐富多選擇,當中不少菜式亦用了羅望子作材料。

3個菜系分別由兩位大廚主理,印度菜由Chef Ravilal Bhandari負責,曾在印度德里的著名酒店Taj Mahal Hotel的Haveli Restaurant工作,擅煮正宗印菜,例如當地小食鬆化泡芙(Pani Poori Trio),由於泡芙需新鮮製,所以香港甚少印度餐廳會做。食時先將味水倒少許入泡芙內,然後喝掉味水,吃法真的有點像喝Shooter。另外,餐廳自設Tandoori土窰爐,依足傳統用黏土製成和在底部放炭,由於消防條例的關係,能光明正大吃到正宗炭烤的Tandoori非常難得。

奉獻家傳食譜

泰越菜也不讓印菜專美,請來清邁大廚Chef Amoo,曾在Thai Basil和Saigon at Stanley等本地多間知名泰越餐廳任職,並在越南跟隨星級名廚Bobby Chinn工作。雖然菜式偏向大路,不過在細緻位做得講究,例如招牌菜香烤銀鱈魚,就是Chef Amoo的家傳食譜,用魚露及羅望子酸汁等醃一天再燒,做到皮脆肉嫩,微酸中帶鮮甜;用作伴烤豬頸肉的酸羅望子汁也是傳自他母親,香辣中帶酸香,非常惹味,製造認真而細心。

REVIEW

環境氣氛:3.5分(以5分為滿分)

好味指數:3.5分

必試推介:鬆化泡芙、香烤銀鱈魚酸羅望子汁配蒜蓉飯、印式燒雜錦拼盤

人均消費:午市$120~$200,晚市$250~$450

撰文:林小琪

攝影:謝孝祥

地址:灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓

查詢電話:2827 7777