出奇靚景伴三國菜

起名有心思

餐廳名為Tamarind，即是羅望子，又可稱為酸子，盛產於東南亞一帶的食材，屬粗生的植物。在印度菜中自古是製作咖喱粉的香料之一，在泰國菜和越南菜中則如醋一樣，為食物提酸，是亞洲菜系中不可或缺的食材，以此貫穿餐廳的亞洲菜主題，可說是別具心思。

甫進餐廳，已Feel到陣陣亞洲風情，一室啡黃暖色調，營造Cozy感覺。餐廳主要分成Sugar Room和Spice Room兩大區域，所有枱櫈能隨意組合，另有露天餐區，面對灣仔碼頭，盡收維港美景，尤其放煙花的日子，更是一覽無遺，加上泰國園林布置，就如置身Resort一樣。

黃咖喱脆皮牛腩 $98 為了不破壞口感和鎖住肉汁，特別選用美國牛肋條代替牛腩，炸到香脆，蘸帶甜味的黃咖喱一流，黃咖喱加了薯蓉同煮，偏杰身帶濃稠口感。	咖喱炒虎蝦 $148/隻 咖喱特別加了蛋去煮，不僅口感更濃，質地亦較濃稠，還有花奶也添甜味，所以不會太辣，又不會搶去虎蝦的鮮甜味。	香烤銀鱈魚酸羅望子汁配蒜蓉飯 $178 不僅魚味濃郁，魚肉吃起來非常嫩滑，還能吃到點點酸味。而且魚皮烤得微脆又甘腴，蒜蓉飯少見之餘也做得出色，很香口。
生牛肉河粉 $58（細）、$78（大） 湯底用牛骨牛尾熬上一晚，湯色清澈而濃味，和河粉、牛肉是完善的配搭，跟足越南的吃法，更附上拉差辣椒醬、蝦膏和海鮮醬。	印式燒雜錦拼盤 $198 集合蝦、魚、羊和雞，每款肉類醃法各有不同，做到肉質不乾身，香料味濃得來不會蓋過食材本身的味道。	Mango Lassi $42 新鮮杧果加印度乳酪打成，味道酸酸甜甜，還落本地附上杧果肉，果味十足。

印度泡芙整色水

Tamarind的老闆是印度人，前身經營印度菜和意大利菜，營運多年後，決定集中火力在喜愛的菜式上，除了家鄉的印度菜，就是加入同是亞洲區的越南菜和泰國菜，比獨沽一味的印度菜來得豐富多選擇，當中不少菜式亦用了羅望子作材料。

露天位置一望無際，難怪在放煙花的日子必定爆滿。

室內窗口位置是最佳日落景，和伴侶坐在這兒，感覺浪漫。

3個菜系分別由兩位大廚主理，印度菜由Chef Ravilal Bhandari負責，曾在印度德里的著名酒店Taj Mahal Hotel的Haveli Restaurant工作，擅煮正宗印菜，例如當地小食鬆化泡芙（Pani Poori Trio），由於泡芙需新鮮製，所以香港甚少印度餐廳會做。食時先將味水倒少許入泡芙內，然後喝掉味水，吃法真的有點像喝Shooter。另外，餐廳自設Tandoori土窰爐，依足傳統用黏土製成和在底部放炭，由於消防條例的關係，能光明正大吃到正宗炭烤的Tandoori非常難得。

奉獻家傳食譜

泰越菜也不讓印菜專美，請來清邁大廚Chef Amoo，曾在Thai Basil和Saigon at Stanley等本地多間知名泰越餐廳任職，並在越南跟隨星級名廚Bobby Chinn工作。雖然菜式偏向大路，不過在細緻位做得講究，例如招牌菜香烤銀鱈魚，就是Chef Amoo的家傳食譜，用魚露及羅望子酸汁等醃一天再燒，做到皮脆肉嫩，微酸中帶鮮甜；用作伴烤豬頸肉的酸羅望子汁也是傳自他母親，香辣中帶酸香，非常惹味，製造認真而細心。

REVIEW

環境氣氛：3.5分（以5分為滿分）

好味指數：3.5分

必試推介：鬆化泡芙、香烤銀鱈魚酸羅望子汁配蒜蓉飯、印式燒雜錦拼盤

人均消費：午市$120~$200，晚市$250~$450

撰文：林小琪

攝影：謝孝祥

地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓

查詢電話：2827 7777