免焗天使蛋糕　低糖清新

工程師愛整餅

現職工程師的芝芝，自中學時代就對整蛋糕有濃厚興趣，經常自己動手為家人和朋友做生日蛋糕。由於好評如潮，對她更加鼓舞，之後每做完一個蛋糕，她都會放上網與網友分享。3年前就有人想邀請她出食譜，但芝芝最初竟以為是遇上騙子！「後來才發現這家出版社曾為不少烹飪達人出書，才放心聯絡。」就這樣她就踏上食譜作家之路。

不用爐火也做到

芝芝最近出版的新書，就是教不用焗爐也可做到的蛋糕。「我發覺原來很多人家中都沒有焗爐，於是便想到這本書的主題。」芸芸食譜中，她推介千層鮮忌廉水果天使蛋糕。「天使蛋糕即蛋白蛋糕，調低糖分加上用蒸的方法，密度較用焗的為高，口感好像鬆糕，而且很有飽肚感。」

千層鮮忌廉水果天使蛋糕（2人分量）

材料：雞蛋1隻、糖40克、牛奶80克、雲呢拿香油1/2茶匙、低筋麵粉80克、發粉1茶匙、無鹽牛油15克、甜忌廉100克、士多啤梨、藍莓、紅莓各適量

Step by Step

1.用打蛋器將雞蛋和糖打至稠身。

2.加入牛奶和雲呢拿油攪勻。

3.加入已篩過的低筋麵粉和發粉，用膠刮拌勻再加入牛油溶液攪勻。

4.粉漿倒入模具內，中大火蒸25~30分鐘，脫模待涼後切成3片。

5.以電動打蛋器打起甜忌廉，抹在每件蛋糕片上。

6.層層疊般依次序放上士多啤梨、藍莓和紅莓便成。

Checklist：

1.雞蛋最好選中型大小，約50克分量剛好。

2. 韓國士多啤梨較細粒和紅潤，配這大小的天使蛋糕很合適。

芝芝小貼士：

1. 蒸蛋糕時最好過10分鐘後才好偷看，還要大膽打開全蓋，否則很易漏氣和滲入倒汗水。

2.謹記用中大火，細火怕蛋糕中心難熟透。

芝芝Profile　　

網上人氣蛋糕甜品廚師，雖任職工程師，卻醉心於蛋糕DIY的日子，年前開始撰寫博客與餅友分享心得，將複雜的蛋糕甜品製作程序化繁為簡。經過多年實戰，只利用家中的小焗爐，配合簡單的材料，便可以做出新鮮美味的蛋糕，大受網友歡迎。著作有《簡易蛋糕自煮樂》及《曲奇鬆餅自煮樂》等。

撰文：林佩婷　

攝影：陳世昌　

場地提供：煮飯仔Cooking Studio