輕巧川菜　摩登現形

重現成都老街

食店位於商場14樓，未入內已被店子門面的竹木和金漆牌匾所吸引。有別周邊的摩登裝潢，全店的設計以成都的老街「寬窄巷子」為藍本，牆身、餐桌和椅子由木打造，加上天花布滿竹枝，感覺氣氛幽雅。但全場焦點，還是落在吧枱的大型百子櫃，襯托一室的紅燈籠和木屏風，營造出濃厚的古樸味道。

地道四川佳餚　

「寬窄巷子」請到入行廿多年、來自四川的大廚袁師傅坐鎮。袁師傅曾於四川著名食店如巴國布衣、紅杏酒家等不同的高級食府工作，手藝紮實。其入饌的香料和調味料像辣椒、酸菜等，大部分從四川運到，令其輕易炮製出口味正宗的地道川菜；菜式如鱔段粉絲和麻辣牛肉都一定要試。當中最經典的，要算傳統的老街豆湯飯，據講這是四川人的家鄉菜，一般在夏天食用，以黃豆做成湯底，帶點消暑解渴之效，豆香滿滿。

酸辣豆花 $38 大廚自家調配的辣汁淋在軟滑的豆花上，味道麻香。

家鄉鱔魚麵 $68 地道的家鄉麵食，黃鱔炒香後加豆瓣醬、薑米等，味道比鱔段粉絲稍為辣一點。

分量的骰精緻

袁師傅除了帶來傳統菜式，亦設計了多味新派川菜。像一客雞汁鍋貼餃，餃子與稠身的雞汁同煎，底層形成一層剔透的薄膜，香脆而鮮味，賣相亦耳目一新。而這店更有別舊式大大盆的川菜，菜式偏向輕巧小量，並主打涼菜和小食，賣相更講究精緻，是現今型格川菜的新趨勢！

深沉的色調加上巨型的百子櫃作裝飾，感覺淳樸富韻味。	蒜泥白玉 $58 經典的川菜，五花腩煮熟後捲入京葱、芫荽，再淋點以蒜蓉、醬油和辣椒油做成的醬汁，味道濃惹。	老街豆湯飯 $48 四川傳統的家鄉菜，將黃豆加米粒煲成湯飯般，豆香味濃，但入口帶點清甜，據講熱天吃有消暑之效。

Review

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

麻辣牛肉 $68 用上牛腱肉混入四川花椒、辣椒油、蒜蓉等，並加入筍絲同炆，入口麻香輕滲在舌尖，質地很軟熟。	鱔段粉絲 $98 來自四川的粉絲質感幼滑，用來放湯煮，並拌以薑米炒過的黃鱔肉絲，辣香鮮香俱全。	荔枝八寶茶 $28/杯 以蜜糖、荔枝、杞子和紅棗等調配，入口冰涼舒爽，解渴又解辣。

好味指數：★★★

必試推介：家鄉鱔魚麵、鱔段粉絲、老街豆湯飯

人均消費：午市約$100、晚市約$180

撰文：陳恩怡

攝影：胡振文

地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1402號舖

查詢電話：2155 2872