印度電影業起飛，連帶孟買影城寶萊塢（Bollywood）的飲食業一樣走向國際化。西班牙名廚Sergi Arola，於孟買開業，廣發英雄帖。Arola的店，賣的是地道西班牙小吃Tapas，裝潢自然亦走時尚前衞風格。明星愛名廚，孟買的星級食店又何止一家，以下介紹的4家各具特色，味道出眾！對於孟買遊玩人士，絕對不會失望。
Mahesh Lunch Home就在影城旁邊，1977 年開業至今，賣的是南印度特色的 Manglorean 菜系。南印度菜，以香辣著名以外，亦融合了中國移民的風味！點的前菜蒜蓉蝦，就極有中國南方小炒特色。蒜蓉、葱油，香爆大蝦，再加上香辣粉，就成為香辣蒜蓉蝦。轉變風味，同樣是大蝦，加上了南印度特色香料醃浸，放在陶器坦都爐（TANDOORI）炭燒，外香內軟、肉滑而帶鮮味！主菜南印度咖喱，數十種以上香辣香料外，用的主要有椰奶，也用上大量的咖喱葉和芫荽籽（Coriander Seeds），口味自然香！
地址：8-B, Cawasji Patel Street, Mumbai
查詢：（91）222 287 0938
網址：www.maheshlunchhome.com
別以為西班牙廚師，就只懂分子料理！Arola餐廳的小吃，是國際化的平民價，更有名廚拿手的 Pica Pica 小吃式概念。招牌小吃是薯仔蛋黃蒜香醬，薯仔先挖洞取肉，攝氏120℃低溫煮至軟腍油炸，加入了蛋黃蒜香醬後，再灑上煙辣粉，就成為西班牙特色。不容錯過的還有烘烤松子仁與濃縮黑醋醃的橄欖油浸矮瓜，現已成為印度人至愛的素菜小吃。明星最愛招牌菜，必定是油浸牛肝菌。牛肝菌低溫焗香，以橄欖油油浸封存，加上了西班牙風乾火腿成就出天然無添加的美味。
地址：JW Marriott Hotel, Juhu Tara Road, Mumbai
查詢：（91）226 693 3344
網址：www.sergiarola.es
1871年開業的Leopold Cafe是孟買140年的老字號，名人、明星光顧過的名單一大堆。原來餐廳餐牌，同樣壯觀！外國旅客的薯條烤雞，印度口味中國菜，當然還有南北口味的印度咖喱。來到Leopard Cafe，必飲推介有印度特色的Mango Lassi 杧果酸奶，酸酸甜甜，開胃又解辣。印度坦都爐（TANDOORI）炭燒烤雞加蒜油香焗薄餅想起又想回來食多餐。入鄉隨俗，點了素菜春卷，學印度人加酸辣醬；原來，又有另一種滋味！
地址：Colaba Causeway, Mumbai
查詢：（91）222 282 8185
網址：www.leopoldcafe.com
印度名廚，又何止一個。來到了寶萊塢電影城，明星名廚就只有JW萬豪酒店的印度主廚。Saffron印度餐廳，是本地人的朝聖地，外地人來到，不認識，就找不到落腳的理由。跟主廚學做印度菜，由南到北樣樣精通；一步步示範，當然好過睇食譜。印度肉醬做的醃菜，先要炒香至肉質脫水，再落香料與酸菜。南印度咖喱魚，名廚示範重椰香，黃薑去寒，紅辣味是後勁，羅望子是酸香，芥茉子是香辛，咖喱味道，經過了解畫，原來是愈食愈有味！
地址：JW Marriott Hotel, Juhu Tara Road, Mumbai
查詢：（91）226 693 3344
網址：www.marriott.com
簽證：持BNO及SAR均須辦理簽證，費用為HK$335。查詢：2723 6278
貨幣：HK$1約兌Rs6.88
機票：來回香港至孟買經濟客位，票價$2,030起。
天氣：10月氣溫約25℃~32℃
撰文、攝影：紀曉華