Home Chef 餸上門

外國有不少退休大廚、新手廚師或家庭煮婦都會提供上門私房菜服務，不僅為閣下度身訂造佳餚，更踏出廚房分享煮食心得、推介菜式。今次請來幾位大師傅為我們「餸上門」，從此在家踢拖穿睡衣也可享受各地特色菜！
現正處於冬天的澳洲出產的Pitt Water生蠔，Butcher會為客人開蠔。<br>架架麵評：蠔肉飽滿，海水味濃郁，肉質也具彈性，好吃。
現正處於冬天的澳洲出產的Pitt Water生蠔，Butcher會為客人開蠔。
架架麵評：蠔肉飽滿，海水味濃郁，肉質也具彈性，好吃。

西洋代表：澳洲鮮味食材

PACIFIC GOURMET在港共有3間分店，老闆娘Florence看中澳洲人崇尚自然的飲食文化，於是特別到當地找尋最好的食材、醬汁和調味料。好的肉必須煮得有法，醬汁、火候、熟成度等都不能亂來。Florence便從澳洲請來多位Butcher過江來到香港店內，向客人介紹每款肉類和海鮮，也教授其最佳烹調法。

由Florence親到澳洲牧場挑選的安格斯Striploin，配上同由澳洲入口的牛肉汁。<br>架架麵評：肥瘦均勻，入口煙韌，真正體驗到簡單烹調下也可煮出濃郁牛味的效果。
  • 由Florence親到澳洲牧場挑選的安格斯Striploin，配上同由澳洲入口的牛肉汁。
    架架麵評：肥瘦均勻，入口煙韌，真正體驗到簡單烹調下也可煮出濃郁牛味的效果。

Checklist

• 所有食材必須在PACIFIC GOURMET內購買，Butcher亦會要求顧客購買最佳相應醬汁以煮出最佳滋味。

• 顧客必須在一個月前預約Butcher上門煮食。食材可先上網選購，不過建議親臨店內選購。

• 家中必須有簡單煮食工具，包括焗爐和煎鑊。餐具、酒杯須自備。

PACIFIC GOURMET

收費：除食材費用外，上門Butcher $3,000/3小時，4~6人分量

地址： 跑馬地成和道23號地下

查詢電話： 2838 1212

東洋代表：私會懷石料理

上門私房菜，當然少不了香港人最愛的日式料理。黑澤先生是大阪人，曾在當地日式西餐廳和Catering食品公司任大廚。近年日本經濟低迷，3年前和港人妻子來到香港，並在家舉行1對1日本料理班，近來更開展上門私房菜服務。首創私房懷石料理套餐，包括懷石便當、吸物、天婦羅拼盤和日式蒸蛋。

Checklist

• 須一星期前預訂

• 建議明火煮食，電磁爐難免會失風味

• 需自備簡單碗筷

• 自備2L油作炸物之用

• 雖然部分食物凍食也美味，但建議有微波爐翻熱食物

黑澤先生私房菜

收費： 懷石料理套餐 $500/位（4人起計），上述價錢已包括材料費及交通費，惟非港鐵沿線地址需另收費

電郵地址： hkjp2011@yahoo.co.jp

網址： http://blog.yahoo.com/_VBK42VAVMXPLEAKL6TYSEVGV2U

中國代表：北京媽媽×海鮮達人

一班人聚餐，大家口味不同好難遷就。以京菜和海鮮作主打的誰家灶頭．貓嘜上門私房菜似乎能為大家解困。隨夫來港的北京人貓貓和香港人大家姐是要好的同事；大家姐於南區長大最愛海鮮，從小開始為家人煮飯，更喜歡大宴親朋。某次邀請同事作客，貓貓亦帶上拿手北京小菜，人人吃後直叫Encore，令兩人起了辦上門私房菜、吃海鮮之餘又吃地道京菜的念頭。終於1個月前開始了上門私房菜生意，與大家分享吃的喜悅。

Checklist

•須10天前預訂

•必須明火煮食

•自備餐具

•建議良好通風系統

誰家灶頭•貓嘜上門私房菜

收費：10道菜 $200~$250/人，材料費用、交通費實報實銷

查詢電話： 9577 2211 （大家姐）

撰文：許政

攝影：譚建章、胡振文

場地提供：THE TEA ROOM by Antique Patisserie