享譽潮州菜捲土重來

私房路線

新開的樓上店沒有再跟從昔日酒樓風格，全店只有4間廂房，每間房可容納1至2張枱。食客可預先告知餐廳想吃的菜式，也可要求以精緻的單人份或大夥人用餐、菜式放中間的上菜形式。負責人廖先生說以廂房形式經營是希望在這鬧巿中提供一個夠私隱、安靜點的環境予客人用餐和聊天，真夠體貼。

風味依舊

為保持潮菜風味，餐廳不少食材和醬汁如大地魚、菜甫、鹹菜魚、水瓜、紹菜、蠔、豆醬、梅膏醬等都由汕頭直接入口。菜式烹調方法依然地道，例如用上汕頭沙嗲，加麻醬和花生再與以多款香料醃過的雞同煮至入味。汕頭水瓜先以上湯煮再配蝦，清淡健康。這裏多款滷水已有30多年歷史，加入八角等藥材，難怪味道如此濃郁。

餐廳共有4個廂房，空間很大，裝潢古典舒適，是聊天好地方。	滷水鵝 $128 用上陳年滷汁，非常香醇。鵝肉吸盡精華，很入味，啖啖鹹香，值得一試。	蠔烙 $88 以汕頭薯粉製成醬與蛋同煎，加入汕頭入口、又大又肥美的蠔，香脆得來又帶豐富蠔汁，很不錯。
水瓜煮生蝦 $168 水瓜以上湯煮後再加入蝦，水瓜夠肥大之餘瓜味濃郁，與蝦的鮮甜味很夾。

撰文：許政

攝影：林資凱

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