近年香港人追求健康飲食，食材要符合環保要求，影響生態的魚翅、吞拿魚都可免則免。最近專吃懷舊手工菜的喜萬年酒樓，創新地採用低碳無污染優質香港養殖場培育的綠洲龍躉，炮製一系列坊間少見之主打菜式。最驚喜莫過於養殖的綠洲龍躉，其鮮味和幼嫩的肉質，足以媲美野生龍躉，而酒樓會糅合古法及創意的方法炮製，推廣期內更可以低於半價的價錢享受。
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