新派燒物鮮味Double Up！

創意燒海鮮

店子由入行十多年的水師傅主理，他曾於不少高級日本餐廳工作，擅長炮製懷石料理和燒物，故此「月磯」的菜式講求不時不食，注重賣相配搭。先說食材，用上較陌生的產地，像北海道噴火灣、昆布森等，據師傅所講這些地方的出品現時正合時令，質素高。另外菜式的配搭上更講求新意，像花魚添加海膽醬、用牛油果混和生蠔等，把兩者的鮮甜味混為一體。不過最特別，還是用上杉板和奉書紙來燒魚，魚肉吸收杉木的清香，整體帶點微熏香，加重魚鮮味；另備有7款不同鹽讓客人沾吃，品嘗不一樣的風味。

壽司層次多變

「月磯」分成兩層，下層浜燒，上層主打時令的刺身、壽司吧，由曾於中環鮨佐瀨工作的劍師傅坐鎮，概念與下層如出一轍，同樣設有創作壽司。主要按當天時令食材和師傅心情而改變，故此不設Menu，重點不是「刺身+飯」的配搭，而是擁有不同的層次配搭。壽司以香甜軟糯的日本純情米作基調，配以不同口感味道的Toppings，像鱈魚肝脆片搭上拖羅蓉、甚或瀨尿蝦和青海老夾雜甘香蟹膏，不用蘸醬料經已食得，層次分明，無論賣相還是食味，都帶出新驚喜！

Omakase的甜品有兩款，分別是白酒煮番茄啫喱和無澱粉質的朱古力蛋糕，前者清香、後者綿滑，為圓滿的一餐劃上句號。	創作壽司 Omakase（廚師發辦）菜式之一 創作壽司用料會按時令食材及大廚心情而定，賣相層層疊，集不同味道與口感於一身，呈現出驚喜配搭。	燒北海道鱈場蟹腳伴海膽 $380 肉質鮮甜結實的蟹腳與海膽分別燒香，一甘一甜、一軟一實，匹配得很。
除了散點菜式，另有兩款Omakase套餐，附上的前菜同樣跟時令轉變，款式多元化。	海膽醬燒花魚 $120 把新鮮海膽加入約3至4款醬料調和，塗在花魚上燒，甘香滲入魚肉的鮮味中，滋味即時提升！	岩魚杉板奉書燒 $120 水師傅會因應時令靚魚入饌，現時岩魚當造，將其起肉後伴以菇菌放在杉板上，並以奉書紙包住燒香，拆開紙後帶點微微熏香，吃時不妨擠點青檸汁吃更能提鮮。
牛油果醬燒蠔 $68 在口感Creamy的生蠔上，鋪上牛油果醬，令蠔肉更軟滑Juicy。	上層是刺身、壽司吧枱，環境以全木條設計，和風味十足。

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必試推介：魚洋葱卷、海膽醬燒花魚、創作壽司

人均消費：午市約$200、晚市約$500

撰文：陳恩怡

攝影：陳富權

地址：銅鑼灣駱克道487~489號駱克駅13~15樓

查詢電話：2838 5898