素食西餐廳 煮出環保心

經營餐館除了可以把美食帶給食客,對店主來說,亦是透過美食傳遞訊息給食客的舉動。最近在西營盤落戶的Grassroots Pantry,除了供應全天然素食,更會舉辦健康環保講座及有機烹飪活動,雙管齊下,讓有心人吃出素食的意義。

歐陸家居教室

位處西營盤隱蔽一隅,店前擺放了數張露天桌椅,旁邊種滿植物。店舖下層只有十餘個木座位,配上小鳥圖案牆紙和掛在牆上點綴的香草乾,營造出一種歐陸家居閒適。閣樓礙眼地放了一張大餐桌,店主兼總廚Peggy不時會請來健康教練、營養師、環保達人甚至有機農夫在這裏主持講座、煮食班及工作坊等活動。原來Peggy之前在Homegrown Food開班,自立門戶後就不定期舉辦各種活動,讓食客在舒服無負擔教室下吸收環保養分,正如中文店名「豆苗居」的小豆苗。

法國印度素食

細談之下,得知Peggy來頭不小。她畢業於加拿大藍帶廚藝學院,更曾在滿地可Brunoise、日本半島酒店和香港四季酒店等地實習和工作,擅煮法國菜。茹素超過十年的她,從各地菜式中找到靈感,加入自家想法炮製成素食,所以餐牌上除了有Risotto、Linguine等洋食,更有日式蕎麥麵和泰式青咖喱等驚喜之作。因為店內駐有印籍廚師,所以餐牌上亦有印度薄餅和印式豆泥等風味菜,實行把各國素食擺滿餐桌。

時令有機菜食譜

Grassroots Pantry堅持採用來自Homegrown Food、有心機等的有機農場產品,Heirloom番茄、意大利青瓜、牛油果和粟米等,均是本地農夫的心血結晶。由於不時不食,所以貨源不穩定,餐牌亦隨季節時有改變,這亦是崇尚天然的表現。與此同時,Peggy亦主張無添加地自給自足,除了把食材加工過程如烘果仁的工序留起來自己做,餐廳內更有一個小型香草園,廚師可以即時採摘新鮮香草入饌,非常環保。

緊貼原味食潮

Raw Food是最近興起的一股結合環保與健康的食事風潮。主張用天然食材,以低溫烹調保留食物的原味。為此她炮製了不經烤焗的Raw Blueberry Cheesecake,以椰子肉取代芝士再抹上藍莓凍,果味天然。Raw Food菜式不在餐牌上,客人只需預訂便可細嘗。此外,餐廳亦細心引入Gluten-free(不含麩質)的藜麥(Quinoa)意粉,讓對小麥敏感的客人也可試到招牌菜Mushroom Linguine的味道,貼心程度滿分。

REVIEW

環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必試推介:Spring Risotto、Veggie Brown Rice Burger with Avocado Salad

人均消費:約$200

撰文:盧振宇

攝影:梁偉德

地址:西環西營盤福壽里12號

查詢電話:2873 3353