旅人時光：搞不懂的牛奶
女性朋友30出頭，一直以來抵抗力較差，經常生小病，直到今時今日都認為每天喝牛奶可以幫助自己改善體質。誰不知一次到醫院檢查，與醫生溝通後方知道自己原來喝牛奶後，身體可能需要運用較多的能量和酵素消化，影響抵抗力而導致小病叢生，精神不振。
這個案例好像印證了日本腸胃科權威人士新谷弘実的飲食理論，他強調：大部分乳牛也是通過人工授精懷孕，所以牛奶中含有太多雌性賀爾蒙，不利健康。而且加工的程序讓營養流失，進行「均質化」的過程中會製造過氧化類脂肪，對身體造成不良的影響。因此，如果要補充人體所需的鈣質，他建議有很多其他天然食材例如黃豆都可取代牛奶位置，而牛奶絕對可以被視為「並不需要特別攝取的飲料」。可是醫學界對此課題仍然存在分歧，反對者認為新谷的理論以偏概全，缺乏充分和客觀的科學論證。
無奈地在這個資訊氾濫的年代，像我這樣的一個普通市民，又怎有能力去分析上述的深奧課題？我相信只需對食物擁有基本的了解和意識，懂得控制「量」的重要，親身感受過「質」對自己身體產生的變化和影響，切勿把個別的食材太過「妖魔化」和「神格化」，那才是應對的最恰當方法。
不過，還記得5年前，曾有位日本有機農夫也對我說着同一番說話呢。
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