南極冰洞企鵝陪住開餐

以前覺得海洋公園「無啖好食」，近幾年公園致力推廣飲食，於新景點開設餐廳；去年有海龍王餐廳，今年熱爆暑假的「冰極天地」，則有「冰極餐廳」。在餐廳內，透過特大玻璃屏，無遮無擋觀賞70多隻企鵝四圍走；菜式配合環保主題，以低碳、有機食材為主角。一於幻想自己身處冰極，同企鵝齊齊開餐！

經典烤排骨 $238<br>豬肋骨以薄餅烤爐的餘溫來焗熟，能保留肉汁，以BBQ汁浸煮，惹味。

經典烤排骨 $238
豬肋骨以薄餅烤爐的餘溫來焗熟，能保留肉汁，以BBQ汁浸煮，惹味。

零距離接觸

「冰極餐廳」位於南極奇觀旁，設計以冰極洞穴為概念，穿過冰通道來到主場，目光即時被眼前超闊玻璃屏幕吸引住，約70多隻企鵝在面前走來走去兼四圍游，巴布亞企鵝、南跳岩企鵝和國王企鵝，一屏之隔作零距離全接觸！裝潢貫徹主題，白藍主調，模仿冰的牆身，綴以不規則的天花，透出點點藍光，加上企鵝形狀的擺設，讓人恍如置身南極冰洞般，體驗企鵝的極地生活。

低碳環保概念

講起冰極，不禁令人想起全球暖化的隱憂。所以餐廳菜式大玩環保概念，由選材至烹調都以低碳、有機、可持續發展等3大元素為原則，所用食材像豆腐、南瓜等，超過5成是本地或珠三角的有機貨色，雞肉選本地嘉美雞，大大縮短運輸過程，有效減低二氧化碳排放量；至於海鮮，則堅守世界自然基金會《海鮮選擇指引》的建議食用類別而挑選，所有海鮮來貨都有可持續食品認證，像有機寶石魚、太平洋三文魚、澳洲帶子等，確保不損害海洋瀕危品種。

焗有機南瓜茄子腐皮卷 $108<br>用本地有機腐皮，捲着南瓜和茄子，焗至表面香脆，內裏腍滑清甜，難怪連企鵝都「飛撲」搶食！

焗有機南瓜茄子腐皮卷 $108
用本地有機腐皮，捲着南瓜和茄子，焗至表面香脆，內裏腍滑清甜，難怪連企鵝都「飛撲」搶食！

70多隻企鵝四圍走四圍游，樣子超可愛！

水吧附近設計模仿冰洞，配以不同的企鵝擺設，感覺很整合。

節能烹調

烹調也採取節能方式，菜式如排骨、羊膝、雞肉等全以薄餅烤爐在晚間關掉後的餘溫來慢焗，用4至5小時，把攝氏200多度的高溫降至室溫，將食物焗熟，有柯打時再煮，雖然費時，卻原汁原味；搓薄餅的粉糰棄用酵母，用長時間天然發酵，令質感更鬆脆；Menu上還有不少素食選擇，像有機腐皮包着南瓜和茄子的素卷、有機鮮雜菌糙米飯配有機腰果等，讓大家吃得輕盈健康。