變身款待達人
本港大學學額有限，如果考試成績未如理想，同學何不考慮報讀強調實務性的高級文憑課程。像就讀香港專業教育學院（IVE）酒店管理高級文憑的區斯雅（Angela），經過兩年專業訓練後，不但熟習業界運作，憑着卓越成績，更直升大學酒店管理學士學位課程2年級。今年她大學畢業，對入行充滿信心。各位對款待、酒店及餐飲業有興趣的同學仔，不妨參考Angela的經歷，為實現理想而努力。
另覓升學途徑
幾年前，完成中七課程的Angela，跟很多年輕人無異，縱使經過公開考試的磨煉，仍未摸清發展方向。「高考成績一般，我知道應與大學無緣，決定另找其他升學途徑。IVE質素不錯，聽聞入U率不差，至於報哪個課程呢？家人及朋友提議，既然我喜歡與人相處，何不選擇酒店管理？」
修讀酒店管理高級文憑後，Angela愈讀愈開心，「別以為酒店管理只是學習前台款待、餐飲、房務等知識，還要認識各部門運作，包括人力資源、會計、營銷與市場等，會計部門如何幫F&B計Costing？人力資源部門如何策劃員工培訓？總之課程涉獵範疇相當廣泛，一點也不沉悶。」
難忘馬會實習
課程理論實踐並重，實習是Angela最難忘的環節。一年級必須在馬會實習，每星期約兩次，她被安排於餐廳工作，事前先接受相關培訓，以熟悉實習工作。之前曾在校內的餐廳實習，客人會因他們是學生而多多包涵，而這裏的客人則視他們為正規員工，做事必須認真謹慎。
她憶述：「有時負責婚宴，賽馬日則負責自助餐。我較喜歡婚宴款待，因為較甚挑戰性。你要在約兩個小時內起十道菜、分餸時被12對眼睛望住，心情緊張，但工作要一絲不苟。當時穿着高跟鞋，行動要夠迅速，手腳要夠利落，步步為營，與時間競賽。」
鋪路升讀大學
俗語云：「唔辛苦點得世間財！」其實學習何嘗不是同樣道理？一邊返學一邊實習，Angela覺得非常辛苦，但卻學到很多課本以外的知識，如懂得時間管理、熟習業界基本運作等，對日後應付香港理工大學酒店管理學士學位課程，更有莫大幫助呢。
「最難忘Final Year Project的『出餐』功課。我與幾個同學一組，當時只得4星期準備，無論是設計餐單、烹調菜式，以至餐廳布置、尋覓餐酒、抽獎等贊助，都由我們負責，幸好以前我在IVE亦做過類似的功課，經驗有所累積，所以應付得來。」最近完成大學課程的Angela，對前途充滿信心。
課程資料
課程名稱：酒店及餐飲業管理高級文憑
國際酒店款接管理高級文憑
舉辦機構：香港專業教育學院
入學要求：
中七畢業生須A-Level 1科、AS-Level 2科達E級或以上，以及中學會考5科成績達E級/2級或以上，包括英國語文及中國語文
中學文憑試畢業生須5科成績達第2級或以上，包括英國語文及中國語文
查詢：2836 1888
網址：www.vtc.edu.hk/admission
撰文：黎雅麗
攝影：胡振文