6斤靚魚精華 濃香海鮮大鑊飯

西班牙人出名熱情奔放,其飲食精神也追求多姿多采,他們的餐桌上,總堆滿花綠綠的Tapas和大堆頭Paella(海鮮飯)。最近這享樂主義蔓延到西環,我說的是開業不久的「tapaella grill」。一聽店名,就知這裏的Paella最出名。果然,海鮮大鑊飯加入用5、6斤魚熬的魚湯來煮,每粒飯都飽吸魚鮮味;也許就是這點點美味魔法,令西班牙人的餐桌總是充滿歡樂。

西班牙廚師顧問

聽老闆Karki講,Tapaella是西班牙文,是經典小食Tapas和海鮮飯Paella兩個字的結合,簡單直接告訴你這裏賣傳統西班牙美食。原來他以往是蘇豪區西班牙餐廳Comida Grill的老闆之一,雖然是尼泊爾人,但經營西班牙餐廳已有10多年,對西班牙菜、食材和烹調都十分熟悉。

餐廳雖稱為Little Spanish Kitchen,但餐牌的選擇算多,Tapas、凍湯、沙律、燒烤、海鮮飯、甜品、特飲等統統不缺,菜式由當大廚的西班牙籍老友Angelo設計兼當顧問,由曾任大廚多年的尼泊爾籍Chef Pun Hira Prasad主理,風味正宗。

每天熬魚湯

有幾正宗?即點招牌Paella試試!一上桌,以平底鑊盛載,熱辣辣香噴噴,鋪滿海蝦、青口、魷魚和辣肉腸,飯粒金黃,入口像Risotto般咬口十足,還滲透番紅花的香氣,嗒落更富有屬於海洋的鮮甜,只要吃過真正的海鮮飯,你就明白有幾地道!

Karki說:「這經典海鮮飯,做法不繁複,反而用料最重要,特別是番紅花及米飯,一定要選西班牙的,前者香氣突出,後者黏性不重富口感。」不過,點睛處是用來煮飯的魚湯。坊間大廚多用菜湯或現成的湯煮飯,他則堅持每天從街市買5、6斤靚魚,熬成濃縮魚湯煮飯,入口米飯飽吸魚鮮精華,粒粒甜香;雖然花時間工夫,但他覺得這樣海鮮味才最鮮活,難怪來到,幾乎每枱都點!

當地直送食材

至於愈來愈多香港人喜歡的Tapas,選擇有超過20種,用料如橄欖油、橄欖、風乾火腿、凍肉、芝士、急凍沙甸魚等都是西班牙貨,風味有幾正宗不言而喻。大夥兒來到,一個海鮮飯、幾款Tapas,再來一杯Sangria,在熱情如火的紅色主調中,邊吃邊欣賞四周風情十足的小擺設及掛畫,度過一個歡樂晚上,最「西班牙」了!

REVIEW

環境氣氛:★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必食推介:西班牙海鮮飯、雜肉冷肉盤、Sangria

人均消費:$200

撰文:褚愛琪

攝影:梁偉德

地址:西環堅尼地城厚和街28號順昌大廈地下F舖

查詢電話:2817 9792