熱狗起革命

早前九巴的「熱狗」告別，想不到食壇的熱狗抬頭！我講的，是最近掀起的熱狗風潮。不僅在漢堡包店找到熱狗蹤影，熱狗專門店亦似有冒起之勢，最矚目是由前商台DJ泰山所開的WONDERDOG和大坑的J-DOG。熱狗配搭仍是麵包+香腸+配料+醬汁般簡單，在款式上卻起了一場大革命。英式All Day Breakfast、凱撒沙律、韓式泡菜豬腩、日式紫菜……統統都成為熱狗的餡料！麵包用靚料炮製兼大玩長度；醬汁強調自家製，風味獨一無二，無論新鮮感與味道都齊升級！
Caesar $58(a)（上）、All Day Dog $52(a)（中）、Nori Nori $58(a)（下）<BR>熱狗中的凱撒沙律，以5年陳醋汁拌勻；All Day Dog構思源自泰山一次英國之旅；Nori Nori則以日式紫菜配上自家製脆米、酸漬椰菜和日芥醬，香甜醒胃。
Caesar $58(a)（上）、All Day Dog $52(a)（中）、Nori Nori $58(a)（下）
熱狗中的凱撒沙律，以5年陳醋汁拌勻；All Day Dog構思源自泰山一次英國之旅；Nori Nori則以日式紫菜配上自家製脆米、酸漬椰菜和日芥醬，香甜醒胃。

泰山的出位熱狗

位於銅鑼灣的WONDERDOG，甫開業已擠滿湊熱鬧的人，皆因其中一位老闆是泰山。他出錢又出力，每一款熱狗的餡料和醬汁配搭都有份設計。共有9款，每款都配法蘭克福香腸，但味道各有個性。泰山說，口味靈感來自他周遊列國時吃過的美食，像吃過意式沙律，就將拌以意大利陳醋的凱撒沙律變成熱狗餡；還有All Day Dog，內裏就有齊英式早餐的煙肉和芝士；Nori Nori，將日本有名的漬物和脆米作餡，前者以醋醃椰菜，後者則用泰國米煮熟待涼、抽乾水分再炸，口感卜卜脆，配大量紫菜，和風味超濃。

餡料有心思，其他Toppings和醬汁亦不馬虎。Toppings種類算多，有焦糖洋葱、新鮮青瓜等，特別之選有墨西哥柿子椒，此椒圓渾像柿子，咀嚼後即感受到甜辣味，嗜辣初哥都食到。想挑戰辣度，必試塗上自製辣魔醬的Devil Dog。醬汁以被譽為世界上最辣的墨西哥Habanero辣椒炮製，據說用上丁點，就可令人辣到流眼淚。果然，咬一口Devil Dog，先來舌頭麻痹，然後嘴唇變厚，刺激！除了辣醬，配熱狗的還有奇樂醬、日芥醬、韓金醬、照燒醬、意大利甜醋、凱撒沙律醬等，統統自家調校，足料又好味，令平凡的熱狗，即刻變得與別不同。

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：Devil Dog、Nori Nori、All Day Dog

人均消費：$70

喜歡入廚的泰山終於一嘗做老闆的心願，希望將自己愛吃的與眾同享。
  • 喜歡入廚的泰山終於一嘗做老闆的心願，希望將自己愛吃的與眾同享。
HK Bolognese $58 (a)<BR>肉醬用洋葱、番茄熬煮至少兩小時，煮出港式肉醬的神髓，酸酸甜甜帶肉香，令人吃不停口。
  • HK Bolognese $58 (a)
    肉醬用洋葱、番茄熬煮至少兩小時，煮出港式肉醬的神髓，酸酸甜甜帶肉香，令人吃不停口。
Classic with a Twist $46 (a)<BR>有自家製酸青瓜、紅洋葱、番茄、茄汁和芥末等，名副其實經典的味道。
  • Classic with a Twist $46 (a)
    有自家製酸青瓜、紅洋葱、番茄、茄汁和芥末等，名副其實經典的味道。
Mushroom Dog $52 (a)<BR>肉腸上面鋪滿炒香的蘑菇、木耳、焦糖洋葱及車打芝士，中西合璧的口味好合拍。
  • Mushroom Dog $52 (a)
    肉腸上面鋪滿炒香的蘑菇、木耳、焦糖洋葱及車打芝士，中西合璧的口味好合拍。
Devil Dog $58 (a)<BR>鮮紅色的辣魔醬十分搶眼，以墨西哥超辣Habanero辣椒炮製，入口火辣辣好嗆喉，嗜辣的不妨挑戰。
  • Devil Dog $58 (a)
    鮮紅色的辣魔醬十分搶眼，以墨西哥超辣Habanero辣椒炮製，入口火辣辣好嗆喉，嗜辣的不妨挑戰。
環境以磚頭和原木做主調，簡約之餘也不失時尚感覺，以熱狗店來說算是有型有格。
  • 環境以磚頭和原木做主調，簡約之餘也不失時尚感覺，以熱狗店來說算是有型有格。
黑板上寫上熱狗款式，一目了然，加$10可轉套餐，有薯條及飲品。
  • 黑板上寫上熱狗款式，一目了然，加$10可轉套餐，有薯條及飲品。

20吋日式熱狗出沒！

泰山大賣出位熱狗，最近於大坑開業的J-DOG，則專攻和風。門口有部自助販賣機，讓客人玩自選，似足日本食堂；熱狗款式亦主打和風口味。老闆Keith 三年前在同區搞炭燒和蠔吧生意，一直都希望開熱狗店。他說日本的熱狗風不算厲害，但印象中日本熱狗麵包外脆內軟、多醬多料，包和腸一樣咁長，令他一食上癮。

J Dog $108 (b)<BR>20吋長熱狗無花無假！法包外脆內軟，香腸則有豬肉和雞肉兩款；可自選4款口味，大胃王必食。
  • J Dog $108 (b)
    20吋長熱狗無花無假！法包外脆內軟，香腸則有豬肉和雞肉兩款；可自選4款口味，大胃王必食。
Chimi Dog $32 (b)<BR>辣的熱狗腸配七味粉，辣勁十足；幸好洋葱的清爽和番茄的鮮甜起了中和作用，味道好平衡。
  • Chimi Dog $32 (b)
    辣的熱狗腸配七味粉，辣勁十足；幸好洋葱的清爽和番茄的鮮甜起了中和作用，味道好平衡。
Sabi Dog $32 (b)<BR>刺激的日本芥末醬與芝士腸好夾！配上清甜爽口的日本青瓜，可減輕膩感。
  • Sabi Dog $32 (b)
    刺激的日本芥末醬與芝士腸好夾！配上清甜爽口的日本青瓜，可減輕膩感。
Kaso Dog $32 (b)<BR>豬肉腸難得不油膩，淋上豬肉汁，再灑上日本椰菜絲和大量木魚絲，香香甜甜，口感特別。
  • Kaso Dog $32 (b)
    豬肉腸難得不油膩，淋上豬肉汁，再灑上日本椰菜絲和大量木魚絲，香香甜甜，口感特別。
Niko Dog $32 (b)<BR>用兩條大蟹肉棒取代熱狗腸，與日本蟹子和青瓜絲同吃，清淡中滲出點點鮮味和沙律醬的酸甜滋味，輕怡之選。
  • Niko Dog $32 (b)
    用兩條大蟹肉棒取代熱狗腸，與日本蟹子和青瓜絲同吃，清淡中滲出點點鮮味和沙律醬的酸甜滋味，輕怡之選。
外賣盒子好別致，上面和旁邊都可打開，方便拿出熱狗吃。特別喜歡20吋外賣盒，做得有Heart。
  • 外賣盒子好別致，上面和旁邊都可打開，方便拿出熱狗吃。特別喜歡20吋外賣盒，做得有Heart。
店子裝修骨子，只能容納10人，主打Take-away。
  • 店子裝修骨子，只能容納10人，主打Take-away。

熱狗款式貴精不貴多，只有6款，但選料製作絕不求其。多款香腸找德國工場製造，為此Keith在開業前足足試了200條香腸！試吓肉味是否夠濃，更燒香看看肥肉比例，確保香腸好食不油膩；灑上黑芝麻的法包則找同區麵包店製作，新鮮香軟；兩者皆為8吋長，保證啖啖滿足。配料則有紫菜、木魚碎、蟹子、芥末，日式風味滿滿；招牌熱狗最激，20吋長的巨型Size，集4種自選口味於一身，熱狗癡必定過足癮！

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：J Dog、Sabi Dog、Kaso Dog

人均消費：$50

撰文：褚愛琪、許政　

攝影：梁偉德、陳富權

（a）地址：銅鑼灣希雲街12號地舖　查詢電話：2886 8052

（b）地址：大坑銅鑼灣道126號地下　查詢電話：2512 2452