赤柱新蒲點法式市集開餐

平民飲食風

這家Cafe，甫開業已引人注目！不僅是它位於廣場頂樓，可居高臨下遠眺美利樓和藍天碧海景色，而是門口的大型貨車！這是法國60、70年代穿梭市場、售賣蔬菜雜貨的貨車，如今雖經改裝變成餐桌一部分，仍充滿法國風情。法籍老闆Manu就是想營造法國市集的氣氛，在貨車旁還設法國雜貨專區，貨架飾櫃放滿麵包、芝士、火腿、法國海鮮湯、鵝肝醬、Duck Confit和鮮製的甜點。貨品琳瑯滿目，也多得本為法國食品供應商的Manu。他經常來往港法兩地，對香港產生感情，同時發覺香港欠缺法國平民飲食文化，兩年前舉家搬來港，早前遇上這舖位，於是開店。

忠於自己的裝潢

他笑說法國平民化的餐廳，乾杯聲此起彼落，氣氛比中式酒樓更熱鬧。所以他的店子，也走Casual路線，水泥地板加灰色牆身，掛滿五顏六色的法國Pop Art油畫和舊啤酒廣告牌，還有古董碎肉機和從世界各地搜羅的燈飾。充滿個性的裝潢，營造的是「人人做回自己」的輕鬆感覺。

老闆Manu以「Sell Stuff I Want to Eat」為宗旨，所以大家在餐廳買到和吃到的，都是法國上佳貨色，健康又好味。	門口擺放林林總總的法國雜貨，有芝士、不同口味的鵝肝醬、麵包、橄欖油，還有即食的龍蝦湯、沙甸魚蓉等，當然不少得法國美酒與甜點，應有盡有。	餐廳內掛放特別的吊燈與老闆心愛的懷舊廣告牌，還可眺望赤柱靚景，氣氛一流！

簡約的美味

裝潢充滿庶民情懷，吃的也非拘謹的Fine Dining。餐牌選擇不算多，除了可點飾櫃中的芝士火腿肝醬和甜點，主菜都是牛肉他他、炆牛臉肉、油浸鴨腿等當地小店的經典菜，賣相不講究，幸好做法不馬虎。餐廳總廚Jeff曾赴法國多月，向當地3星米芝蓮餐廳Le Jardin Des Sens的老闆兼大廚學藝，並在旗下的小餐廳Insense實習，基本功好紮實。

Duck Confit, Sauteed Potatoes and Garlic Salad $198 法國原隻入口的鴨髀，鹹香味十足，質感嫩滑。薯仔亦由法國入口，先浸鴨油再炒香，十分惹味。	Black Cod, Saffron-Iberico Chorizo Risotto and Parmesan Emulsion $198（午市），$238（晚市） 用紅花粉煮過的意大利飯，簡單以少許巴馬臣芝士提味已好甘香；經慢煮的鱈魚肉質嫩滑，油香滿滿，好吃。	Beef Tartar au Couteau Stan Café Duck Fat Potatoes $208（晚市供應） 牛肉、蛋汁、茄汁等調味拌得好均勻，入口牛香蛋香齊迸發，口感更結實，水準比很多高級餐廳好。

菜單中有三分一為當年Insense的菜式，其餘是他在當地見過吃過的法國菜。做法巧手，油浸鴨髀，法國入口，油香鹹香味濃，配菜薯仔亦以鴨油浸過再炒香，好惹味；番茄沙律，用法國和荷蘭復古番茄，有綠、黃、橙、啡紅與青色，簡單澆上調好味的橄欖油，原汁原味；牛臉肉以紅酒醃12小時再燴，配朱古力醬，滲出甜香，好得意。當然，食材大部分來自法國，也是美味關鍵。

Melon Salad, with Bayonne Ham, Granite $148 法國人吃水果的方法，將水果刮成球狀，將餘下的打蓉雪成冰，放在水果上吃。這裏用法國蜜瓜做，入口清甜，配風乾火腿和麵包吃，輕怡之選。

餐廳甜品一律由法籍師傅每天鮮製，有朱古力撻、士多啤梨果批、朱古力蛋糕、咖啡棒等，輪流推出，賣相一流，而且真材實料，每件$35~$55。

REVIEW

環境氣氛：4（以5為滿分）

好味指數：3.5

必食推介：Beef Tartar au Couteau Stan Café Duck Fat Potatoes、Heirloom Tomato, Basil Oil

人均消費：$200（午巿），$400（晚巿）

撰文：許政

攝影：張錦昌

地址：赤柱廣場5樓505號舖

查詢電話：2324 9008