日前到深圳南山開會，會後朋友介紹到南山一間小店吃海南雞火鍋。海南雞飯吃得多，但海南雞火鍋是哪一門的美食？恕我孤陋寡聞，沒有聽過，於是便隨朋友們前往一試。
未去之前，我在想，海南雞是星馬菜，根本不是海南特產。就算用上頂級的海南雞，掉到火鍋去，也不會令火鍋突然變得好味，只會是「嘥料」，浪費海南雞本身的香滑美味。不過友人對這味海南雞火鍋讚不絕口，而且該店由友人的朋友開設，既然一場來到南山，便不妨一試。
到埗一看，原來所謂的海南雞火鍋，所用的並不是星馬海南雞，而是海南著名的文昌雞。文昌雞以骨軟肉嫩、味香油少而聞名。湯底用了海南椰子水，在清澈的椰子水上加入鮮宰的海南文昌雞，煮滾後便成了鮮甜的雞湯火鍋湯底。
我們一行三人，叫了一些大路的火鍋材料，包括肥牛、竹笙、牛丸、墨魚丸，魚皮餃等十多碟。該店的火鍋用料水準一般，即使用了雞湯作湯底，也不會變得特別美味。但這個文昌雞湯底，卻鮮甜無比，油少味鮮，非常好味。我們一邊吃雞肉，一邊已把全部雞湯喝光了。
店主說，地溝油問題在內地十分嚴重，不少同業貪平改用地溝油。因此出外吃飯，不論是炒菜或是火鍋，都十分危險。該店的特色是以清湯作火鍋湯底，鮮雞每日從海南新鮮運到，用料十足。
該店名為「椰海闌珊」，開業只有半年，位於南山龍城路。但由於位置隔涉，生意一般。對鮮雞火鍋感興趣的朋友，不妨一試。
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