學整餅Cake出好前途
過幾天就是父親節，你打算送甚麼禮物聊表心意？有否想過親手炮製美味糕點？今時今日，各行各業講求專業化，想把烘焙這個興趣變成終身事業，一點也不難，關鍵在於對學習的熱誠與信心。近年，坊間有烘焙職業訓練中心開辦相關課程，更可銜接國際認可課程，為美好前途鋪路。
新一代烘焙人才
烘焙業過去沿用師徒制教授學員，但隨着各行各業邁向專業化，這種只強調技藝的培訓方式亦須與時並進。要成為新一代出色的烘焙人才，除了具備優秀的烘焙技藝外，現代化管理理念及生產技術專業知識，同樣不可或缺。
不少年輕人對西餅麵包製造有興趣，甚至有意投身烘焙行業，奈何坊間較少相關的專業培訓中心。香港專業烘焙職業訓練中心，可算是鮮有將傳統手藝配合現代烘焙生產設備的基地，其「西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程」分為日間及夜間，業界認受性高，是加強入行裝備的「木人巷」。
模擬大型工廠
創校校長黃文煒博士指出，教學模式強調實際操作，中心模擬大型食物製造工廠，讓學員接觸大量生產麵包及西餅所需的大小型機器，如全自動調拌機、多用途焗爐、麵糰發酵櫃等。最近信和集團旗下多個商場於父親節期間舉行「創意麵包藝術展」，便由該中心學員以麵包製作出特別造型，向父親致敬。
修畢課程後，學員可報考中國西式麵點師國家職業資格第5級，現時已有超過62個國家承認中國的西式麵點師國家職業資格。課程更可銜接英國城市專業學會（City & Guilds）的「法式蛋糕製造文憑」，學員出路廣泛，除擔任麵包西餅師、食物生產管理外，還可自立門戶創業，管理一間麵包西餅店的生產。
學員分享：夢想開店
陳煜釗從小已對「整餅」感興趣，閒時愛上網找食譜再自行炮製糕餅，製成品的味道亦相當不俗。完成中四課程後，他放棄傳統學業，去年報讀「西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程」。
他表示：「這段日子學到不少專業知識，原來各種麵點各有不同竅門，如糖餅着重爐火的控制、藝術麵包則着重準則尺寸等。課餘期間，我更在家人經營的糖水舖工作，負責水吧、樓面等，間中亦幫手做包子，累積工作經驗之餘，亦提升『整餅』技巧，我希望將來有能力開店。」
課程資訊
課程名稱：西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程
舉辦機構：香港專業烘焙職業訓練中心
入讀資格：完成中五或年滿16歲及對西餅麵包製造有興趣的人士
開課日期：待定
學 費：$20,400起（54小時）
查詢電話：3542 5635
網 址：www.hk-baker.com
撰文：黎雅麗 攝影：梁偉德