韓國屋簷下煙韌自製年糕

喜歡到「韓國街」（金巴利街）搵食的，對韓國小店「漢城」不會陌生。最出名自製年糕，深受韓國人歡迎；在韓風大熱之時，更小店搬大店，食物款式多了，但最令我回味的依然是自製年糕。今天，它的版圖再擴充，另一頭住家叫「家家戶戶」；年糕拉麵、湯年糕、炒牛肉年糕、酸甜炸雞配年糕……韓國人最家常的年糕都吃得到！一於躲在這韓國人的「家」，感受這煙煙韌韌的溫馨滋味。
炒牛肉年糕 $70<br>亦叫宮廷年糕。以往牛肉是韓國帝王食物，至今家家戶戶都吃到。牛肉嫩滑，麻油味甚濃，與年糕同炒，超惹味。
炒牛肉年糕 $70
亦叫宮廷年糕。以往牛肉是韓國帝王食物，至今家家戶戶都吃到。牛肉嫩滑，麻油味甚濃，與年糕同炒，超惹味。

不變的味道

很多年前，位於金巴利街的「漢城」本是由一個韓國家庭打理，當時香港韓風未吹起，小店只做韓國人生意，主打自製年糕。12年前店主因家中婆婆身體變差而考慮回國，開始在教會內找人接手。面前的李小姐，17年前跟隨丈夫來港，在教會負責下廚。知道「漢城」找人接手，膽粗粗應承。她搬新址改裝修，又增加菜式種類，做得有聲有色。1個月前更在同街開設「家家戶戶」，無論裝修與食物都走家庭路線，韓國人最愛的年糕，仍堅持每天大清早自製，味道永恒不變。

成擔心機磨米漿

在韓國，街市內盡是賣年糕的店，既是小食王，也是主食。看看這裏的餐牌，辣的不辣的炒的放湯的，年糕菜式多達12款！韓國人怕吃拉麵不飽，會加年糕，因此有年糕拉麵；蛋花湯為加添咬口，亦加年糕；給小孩作零食或男士作下酒菜的酸甜炸雞，加了年糕，變得更惹味飽肚……這裏吃到的，統統都是這些家庭滋味。

年糕拉麵 $50（晚巿），$38（午巿）<br>韓國人怕吃拉麵不飽，故加入年糕，一碗麵有齊爽滑與彈牙兩種口感。
  • 年糕拉麵 $50（晚巿），$38（午巿）
    韓國人怕吃拉麵不飽，故加入年糕，一碗麵有齊爽滑與彈牙兩種口感。
湯年糕 $50（晚巿），$38（午巿）<br>湯底由魚乾、蔬菜、大葱和蛋花等熬成，清香鮮美，年糕吃落也倍添滑溜。
  • 湯年糕 $50（晚巿），$38（午巿）
    湯底由魚乾、蔬菜、大葱和蛋花等熬成，清香鮮美，年糕吃落也倍添滑溜。
沙鍋牛肉配白飯 $80<br>沙鍋保溫程度好高，鍋內的冬菇、蔬菜和牛肉一大堆，冒着煙上桌，新鮮熱辣，清清淡淡好下飯。
  • 沙鍋牛肉配白飯 $80
    沙鍋保溫程度好高，鍋內的冬菇、蔬菜和牛肉一大堆，冒着煙上桌，新鮮熱辣，清清淡淡好下飯。

看李小姐自製年糕，先以珍珠米浸水磨粉兩次，再蒸成米糕，放進機器內做出一條條又白又軟的年糕，工序雖然繁複，但食落卻煙韌彈牙富米香。李小姐說：「以珍珠米炮製年糕飽肚又健康，味道百搭，既可作甜品，又可作鹹點或下酒菜。像炒牛肉年糕以前只有皇帝才吃，牛肉堆成小山般。後來大家生活改善，買得起牛肉，這菜漸漸普及，現已成家常菜。」

酸甜炸雞 $60<br>雞翼以牛奶浸過，肉質更嫩滑；再以茄汁和辣椒醬醃，與年糕齊齊炸香，食落酸辣惹味；韓國小孩與大丈夫最愛。
  • 酸甜炸雞 $60
    雞翼以牛奶浸過，肉質更嫩滑；再以茄汁和辣椒醬醃，與年糕齊齊炸香，食落酸辣惹味；韓國小孩與大丈夫最愛。
烤牛肉年糕配白飯 $90<br>用美國牛肉，同時加了豬肉，裹着年糕，簡單澆上茄汁豉油醬烤香，酸咪咪有肉香，不膩滯。
  • 烤牛肉年糕配白飯 $90
    用美國牛肉，同時加了豬肉，裹着年糕，簡單澆上茄汁豉油醬烤香，酸咪咪有肉香，不膩滯。
門口掛上鏡子是韓國人的習慣，方便出門前整理儀容。紅色門上加一個入信位，布置好Homefeel。
  • 門口掛上鏡子是韓國人的習慣，方便出門前整理儀容。紅色門上加一個入信位，布置好Homefeel。

家的感覺

家常的味道，還在於小店裝潢。韓國古老大宅都用紅磚頭作牆壁，有啡色窗框，門口有個信箱。屋內，貪靚的韓國人都愛在大門旁邊掛面鏡子，方便出門前整理儀容；同時因為愛席地而坐，擺設都放在天花板的架子上……「家家戶戶」的裝潢就是這個模樣，由李小姐當室內設計師的女兒操刀，似足當地的蝸居，在這裏吃心機自製年糕，倍添溫暖窩心。

自家磨米漿製年糕，新鮮又有米香，質感零舍彈牙。
  • 自家磨米漿製年糕，新鮮又有米香，質感零舍彈牙。
李小姐十分親切，全程笑咪咪，不斷叫我們吃多點，並遞上水和紙巾，真有媽媽的貼心感覺。
  • 李小姐十分親切，全程笑咪咪，不斷叫我們吃多點，並遞上水和紙巾，真有媽媽的貼心感覺。

REVIEW

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必食推介： 炒牛肉年糕、酸甜炸雞、烤牛肉年糕配白飯

人均消費：$100

撰文：許政

攝影：張群生

地址：尖沙咀金巴利街1B地下

查詢電話：3151 7200