過癮！三腳鼎打邊爐

安徽特別訂造

鼎，是古時最早期的炊具，以火燒鼎，煲水煮食，這中國火鍋飲食文化在遠古已經出現，經歷多時變化萬千，想不到有人古老當時興，想到用鼎作鍋具，讓人耳目一新。誠然，店家用的青銅三腳鼎內設不銹鋼鍋，用之烹調比一般鍋具無實質優點，純為噱頭；老闆之一Andy說，鼎從安徽特別訂造，由整個形態到雕花圖案都經特別設計，可謂全港獨有，更設有大鍋及一人一爐Size供客人選擇，精美又貼心。配合餐廳的仿古設計：一室仿兵馬俑像和秦始皇像，還有中式花燈、刺繡椅子和屏風，大玩傳統風；每事每物都令人印象深刻。

中×日心機湯底

如此細密地為食具張羅，選料想也不會馬虎。最特別是湯底，有鱘龍魚冬蟲夏草、北海道牛奶木魚水、昆布醬油煮酒等配搭，大路如沙爹、清湯則統統不在列上，切合餐廳中日合璧主題。像昆布鰹魚湯底，本是傳統日式湯底，加入蘿蔔和粟米，恍如中式老火湯般鮮香甜；為求特別，又特地從內地引進農殖鱘龍魚，價錢比一般魚鮮貴5至6倍，肉質清淡不易散開，熬出的湯頭呈奶白色，比一般魚湯清甜，加冬蟲夏草炮製，不惜工本。

鼎鼎大名湯鼎 $98/細盛、$148/大盛（前）、春日牛肉湯鼎 $98/細盛、$148/大盛（後） 前者由北海道3.6牛奶、木魚水、胡椒及牛油製成，奶香馥郁；牛肉湯則以木魚水、日本上字醬油、日本煮酒、味醂、昆布和牛肉等炮製，淡薄帶	「松」刺身 $580 有齊藍鰭大吞拿魚腩、赤身、油甘魚、甜蝦、大池魚等，大Toro甘香肥美，屬最高規格刺身拼盤。	「松」壽司 $380 分量比刺身拼盤少，但選擇都算豐富，有藍鰭大吞拿魚腩、大池魚、海膽等，壽司飯鬆軟好吃。

揀手海鮮牛肉

單是特色湯底，不能一味走天涯。店中海鮮選擇也多，單是龍蝦就有澳洲、波士頓和本地3種，同時有多寶魚、花甲、九肚魚、帆立貝、鱘龍魚等近40款！皆因店主早年曾開設火鍋店，早已認識一班艇家，要取當天新鮮即捕和罕有貨色無難度，加上店主每天中午都會親身到香港仔、鴨脷洲和旺角街市揀貨，質素有保證。至於牛肉，選擇也多過人，肉眼、牛頸脊、牛肩脊、牛腱、牛舌、牛腩，不是日本A4和A5級和牛，便是美國安格斯或本地黃牛，而且選料刁鑽，牛舌只取中間最嫩部分，牛腩則選蝴蝶腩，牛栢葉、牛大腸更是非新鮮貨不用……盡得靚貨，因另一位店主跟本地牛販和牛肉供應商相熟之故。

牛肉他他燒 $68 15款前菜中，這款甚受歡迎，選用美國安格斯牛肉，燒得剛好半生熟，軟腍具牛味。	雜錦天婦羅 $38~$98/款 款式頗多，有沙、牛鰍等；炸漿夠薄，不油不膩。	雜錦串燒 $12~$38/款 串燒同樣由資深師傅主理，款式大路，勝在用料新鮮。

壽司刺身有驚喜

一切都是人脈！故店中的日本料理也請來紅褲子出身、曾任職水車屋的師傅主理，師傅曾於大阪修學，有30年經驗，秉承了日本師傅一絲不苟的精神，魚鮮皆由日本直接進口，做壽司一手就能清脆利落地將飯粒握成形，每件都呈扇狀，吃起來飯粒不易散開，足見其功架。餐牌還有大量日本料理，燒物、串燒、天婦羅、日式前菜、丼飯，選擇不比一般日本餐廳少。滾得過癮，又可歎高質日本菜，心多多的年輕人又多一個好去處。

REVIEW

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★1/2

必食推介：鼎鼎大名湯鼎、日本A4和牛、「松」壽司

人均消費：$400

撰文：胡亦桐

攝影：盧展程

地址：尖沙咀厚福街8號H8 16樓

查詢電話：2723 8855