北京古巷搞包餃

包餃活學文化

南鑼鼓巷是北京近年新興的購物景點，由地道的胡同改建，而內地飲食及旅遊作家Jen Lin-Liu，亦在這裏開設了由老民居改建的「黑芝麻廚房」（Black Sesame Kitchen），給遊客一個跟北京大廚學廚藝的機會。學堂以開放式廚房為中心，座席最多只有20個，日間開廚藝班，晚上便讓客人包場享受醇酒美饌，跟大廚邊學邊談邊吃。

日間來到，我跟從前開任教烹飪的王老師學包餃子，一頭白髮的她，手一捏一放，像變魔法般包出一個又一個北京餃子，秘技全在於她的指法，我們只稍馬虎，餃子即變形或肚破餡流，包餃原來易學難精。老師還為我們解釋不同地方不同餃子的包法，在煎好試吃時，老師又笑談她的北京生活，學藝之餘，同時亦了解到北京的生活與文化，也是一樂。

這就是北京最地道的餃子模樣，跟南方餛飩大不相同。	包餃子成敗，從麵粉皮的厚薄開始已決定，每一步也得留神。	包餃關鍵，就在指法，指法正確餃子自會飽滿圓潤。

黑芝麻廚房

老師就是煎餃，排法也講究過人，絕非亂煎。	黑芝麻廚房門口，跟一般北京百姓家根本沒兩樣。	昔巷裝潢，平實而帶懷舊感，玩具與木桌令人滿懷回憶。

地址： 北京黑芝麻胡同3號

餐廳特把一角落，布置成70年代的家居。	昔日讀書時代「鎮宅」的打字機，也成了老闆收藏。	燒羊排及燒雞翼，在昔巷美食小紅花榜排名首位及第3位。雙拼售￥44（約HK$53），後者為菊香秋梨水，售￥16（約HK$19）。

收費： Cooking Classes 或 Wine and Dine 每位￥300（約HK$360），必須兩日前預約。

昔巷由胡同舊民居改建，深入老巷中，認住這招牌。	酒店房間設計簡潔實用，亦不失空間。	房間最貼心的設置，莫過於iPhone喇叭充電座。

查詢： （86）136 9147 4408

經翻新後，16樓特設茶水間，有爆穀食又有足球機玩。	Noodle Bar有齊星馬、中式、韓式口味的麵食可選擇，是消夜好去處。	大堂中央設置了酒吧，開放式設計，極Chill。

網址： www.blacksesamekitchen.com

童年回憶餐廳

回憶總是美好，尤其是童年的，都是無憂無慮的開心日子……在北京的胡同內，就有人以童年回憶為主題開餐廳，小餐館「昔巷」，門口跟一般民居沒兩樣，內裏布置卻滿載70年代情調，鐵皮玩具、波子棋、小木琴、明星畫報、黑板、小學生木書桌，全都勾起我等70後的童年回憶，時光像倒流了30年般。

老闆對其小學生活也相當眷戀，就連店的菜牌，也是模仿內地小學從前盛行的「小紅花榜」，把最受歡迎的頭10位菜式用手抄出來，感覺親切；我也親口嘗過排首位的昔巷小燒羊排，證明皮脆肉香，其做菜之用心毋庸置疑。這裏還有不少童年時代的小遊戲可借玩，兒時笑聲重拾，這不是一般餐廳所能找到的。

昔巷

地址： 北京市東城區鼓樓東大街大經廠西巷3號（胡同內70米）

查詢： （86）10 6406 5852

網址： www.douban.com/people/haloingthepast/

變「新」型格酒店

自2008北京奧運前後，北京變化翻天覆地，當中也包括酒店，北京貝爾特酒店最近便經翻新重開，以全新型格形象示人。酒店有307間房，其中14至16樓3層房間與設施完全改頭換面，以簡約、精美為基調設計，加進了像iPhone音響、窗台臥墊等窩心設施，務實又美觀。16樓則加設了茶水休息間，可吃爆穀、喝咖啡之餘，還有足球機玩。

酒店大堂設計更特別，酒廊餐廳分作多間玻璃房，互相緊靠卻不失私人空間感；而在大堂中央，則設置了吧枱，大門側還開設了獨立個室的Noodle Bar，其開放式設計讓煮麵的過程也一目了然。個人最愛還是地下的交誼廳，不但有大大張桌球枱任你隨時來「篤波」，還有上網電腦，氣氛輕鬆自在，毫不拘束

北京貝爾特酒店

地址： 北京市東城區崇文門外大街3-18號

房租： 貝爾特酒店現推出高級客房2晚住宿精選，由即日至8月31日，優惠價每晚￥650（約HK$780），包早餐、客房寬頻上網、歡迎飲品1杯及天壇入場券。

網址： www.pentahotels.com

TRAVEL NOTES

簽證：持有效回鄉卡者毋須簽證

機票：香港飛北京來回經濟客位約HK$1,780起

貨幣：￥1約兌HK$1.2

天氣：5月份氣溫約13℃~26℃

特派記者：劉達衡

鳴謝：北京貝爾特酒店