大坑男煮角 Handmade「意」氣味覺

一年前，阿本與友人在這裏開設「五谷串燒」做日本菜，任西廚出身的他從未忘記開意大利餐廳的夢。最近，他親手實現夢想成為男「煮」角，這間意大利餐廳，名為「No.5」。

由日菜轉型西餐

當知道「No.5」的老闆兼大廚阿本，天天由麵包比薩餅底到意大利粉都不假手於人，真叫人對入廚男生改觀。

「No.5」裝潢以型格為主，黑白色調、戶外座位，寫意舒適。

寬條麵配澳洲和牛面肉 $188 牛面肉有一層啫喱，而且纖維多，咬落口感特別豐富。寬條麵每條都沾滿用牛骨熬成的汁，誠意推介。

原來阿本的父母曾於屋邨內經營茶餐廳，從小便在廚房內打轉的他不知不覺間愛上煮食。一入行就已經在意大利餐廳跟隨意籍師傅學藝，在偶然機會下，與友人在大坑開日菜店。不過，他仍希望學以致用開設意大利餐廳，及後得知五谷旁有吉舖，於是立即二話不說租下，成就了「No.5」。

即日製的阿本牌麵包，塗上傳統意式蒜蓉白豆醬，麵包十分香，味道很特別。	凱薩沙律伴風乾火腿及溫泉雞蛋 $88 沙律醬是以蛋黃混合自家磨的銀魚柳粉製成，加上溫泉蛋和巴馬臣芝士，香滑之餘滲出絲絲魚香，滿口芳香。	香橙伴新鮮火箭菜松子仁核桃配巴馬臣芝士 $88 近期用時令澳洲火箭菜和美國橙，簡單以初搾橄欖油調味。夏天會用橙肉帶紅的意大利血橙，更香更甜。

玩型格手製麵糰

走型格路線、裝潢以冷色為主的「No.5」屬於小店，面積不大，約有700呎，能容納24人，菜式亦不多，只有15款，包括前菜、比薩及阿本最拿手、天天親手製的意大利麵、扁麵和寬麵。他為了讓客人感受傳統意大利麵的彈牙咬口，所以沿用意大利人製麵的意國入口麵粉，十分講究，保證地道。在製麵工序方面亦一絲不苟。「麵糰要不斷重複壓扁，麵的筋性才高。」已第十次在重複壓扁巨型麵糰的阿本喘着氣說。

意大利水牛芝士配新鮮番茄 $108 用比一般水牛芝士更Creamy的新鮮布拉達芝士。近期用的時令番茄從荷蘭入口，天天飛機運到，啖啖健康新鮮。	扁長條麵配海膽白松露忌廉汁 $168 日本海膽配意大利白松露醬，再配合長長的麵條，入口海膽味和松露味一齊湧來，層次感滿分。	阿本名言：「可以手製的都希望為客人親手製作。」難怪這位入廚男生從不怕累，以手製食物為樂。

為保持麵條新鮮，餐廳營業時間分3時前、6時後兩場。上午場的麵每天清早開始製，每款10個；中午的3小時休息則製晚巿的麵，每款也只有20個。阿本坦言「當然累！」不過，小記看着他壓麵糰時臉上流露的幸福滿足，打從心底欣賞這位下廚男生的熱情！

貪新鮮自製菜式

走入食店，不妨抬頭看看黑板寫滿沙律比薩意粉湯等等的Today's Menu，都是阿本天天大清早到巿場搜羅當日最新鮮食材，即日創作的相應菜式。「其實下廚不難，看的應是廚師的創造力。」阿本認真地說。

每位光顧的客人都可品嘗一客天天不同款的阿本牌厚切麵包，例如有純麥味、香草味、番茄味、橄欖味。配上意大利傳統的自磨蒜蓉白豆醬，味道非常特別。而且多虧阿本出道時曾跟隨意大利師傅，所以製作的比薩餅底的確正宗，薄而脆，中間層次感豐富，即使放涼了也絕不失色。走入這小小的餐廳，吃的何止是傳統意味，更有店主的誠意和心機。

環境氣氛： 3.5 （以5為滿分）

好味指數：3.5

必食推介： 寬條麵配澳洲和牛面肉、野生大蘑菇橄欖鯷魚墨汁茄汁薄餅

人均消費：$200

撰文：許政　攝影：梁偉德　地址：大坑布朗街21號C舖

查詢電話：2504 2111（每日3時至6時休息）