結婚是人生大事，擺酒當然不能馬虎，食物與服務要一流之餘，流程和危機應變更是不容有失。現在，準新人要求愈來愈高，酒樓也要相應提高服務質素，跳出侍菜奉茶的基本層面，為客人提供一整晚詳細而貼心的計劃。有機構舉辦專門的中式婚宴管理課程，為行內或有興趣人士作專業教授，讓學員滿足客人的同時，提升酒樓及自身的競爭力。
由香港大學專業進修學院（HKU SPACE）所舉辦的中式婚宴管理課程，希望提升中式酒樓在婚宴管理上的競爭力，課程主任盧小姐表示：「大部分香港人還是比較傳統，希望以中式禮節舉行婚禮，只要中式婚宴能提供優質服務，行業仍然穩定。」
事實上，中式婚宴已非以往大紅大紫、呈奉乳豬全體咁簡單，它已與時並進，婚宴管理將更系統化，有完善的計劃，「由廚房，到樓面、表演台、菜單、預算等，都需要向客人提供可能的計劃，已不像從前只停留在侍菜的層面。」提供全面的服務，正是從事中式婚宴的趨勢。
該課程適合對中式餐飲業有興趣人士、業內人士。而盧小姐表示，酒樓管理層尤其適合修讀，因他們可把所學套用於工作地方，並教授下屬，達至上行下效，提升整體質素。
該課程合共24小時，由資深酒樓管理專才擔任課程導師，內容除了涵蓋管理的成功要訣，還會教授市場學知識，如分析市場需求，了解市場走勢分析，更有危機管理和風險管理等，讓學員能培養具前瞻性的視野。
盧小姐表示，溝通管理是最具挑戰的一環，「餐飲業是以服務客人為己任，必須學習如何跟客人溝通，了解其需要。此外，員工溝通亦是重要一環，不同階級員工的學歷及年紀跨度很廣，要達致有效而愉快的溝通，需要不少技巧。」在課堂上，導師會分享親身經驗，並配合個案分析，這對學員日後應付危機處理很有幫助。課程另設專題講座，將邀請中式酒樓的CEO為講者，與學員分享婚宴管理上的心得，並提供準確的行內實用資料。
學員修畢此課程後，可獲頒發一張HKU SPACE及香港餐務管理協會的聯合證書。證書在行內具廣泛認受性，而有興趣學員，更可修讀相關的進階課程，提升競爭力。
課程名稱：中式婚宴管理課程
舉辦機構：香港大學專業進修學院與香港餐務管理協會合辦
開課日期：6月5日
學費：$3,060
查詢：2520 4607
撰文：郭鎧琳
部分相片：由受訪機構提供