從音樂人到「廚房佬」Oscar

從舞台到廚房

「歌手身份的確為我現在的工作帶來好處，但也有意想不到的傷害！」Oscar第一句便說。在訪問當天，他的手指受了傷不能搓麵粉，只好去送外賣，他說：「送外賣時最常聽到的，是『嘩！你以前不是做歌星嗎？做咩依家做廚房佬呀？』這個『佬』字已經語帶貶意。為甚麼做過歌星不能做廚呢？做廚又有何不妥？」他笑說。從前的他也許會為此感到不高興，現在他會一笑置之回應：「不是呀！我一向都是在這裏送外賣啊！」

從音樂到生煎包

他在說笑吧。小伙子樣子生得標致，繼續當Model和歌手應該大有發展。毅然淡出樂壇，只因他有感香港樂壇圈子逐漸縮小，樂迷的選擇亦愈來愈少，有種莫名的失望。不過，轉行的「導火線」，你我他都想不到！「當年到上海做Model，機緣巧合下嘗試到正宗上海生煎包，水準實在與香港的相去甚遠。」他說。其實他從小到大都很喜歡上海菜，一次上海之旅，一個生煎包，顛覆了他對生煎包的印象，也成為事業轉捩點。他娓娓道來，上海正宗的生煎包外形較小，包底比香港的香脆得多，而豬肉餡只以鹽和糖等簡單調味，顏色較淺，肉汁和鮮味都好突出……

嫩瓜伴海蜇 $22 選用日本青瓜，來貨雖貴，但比普通青瓜爽口清甜。海蜇亦特別爽脆，吃罷感覺清新。

上海湯麵 $26 這是上海的平民菜式，以椰菜、火腿、冬菇絲等加入湯中，簡單清香甜美。

一餐吃20個

那一刻他發現正宗上海生煎包實在驚為天人，隨即想：為甚麼香港沒有這種味道？還對它着迷、瘋狂：「在上海，我視生煎包為零食，幾乎每天都吃，最多試過一餐食20個！」愛吃之餘，他更決意將愛好變為手藝和工作，立心學習製作生煎包，並希望將地道口味帶返香港。輾轉跟過多位師傅學藝，再經朋友介紹，找到一位經驗老到的阿姨將手藝傳授，苦學兩三年，終於學有所成，實踐開店夢想。雖然是生意門外漢，但正所謂後生可畏，憑着一股幹勁，小小店子做出水準，旺角的店經常都擠滿人。可別覺得黃毛小子得來容易，人群當中固然有他的粉絲，亦有不少來肆意挑剔的，對這他不以為然，只努力默默幹，落手落腳，一天最少工作12小時。雖然辛苦，卻有回報。短短大約兩年時間，分店剛開張了，對於努力的成果，他感受到前所未有的滿足。

北京炸醬撈麵 $26 堅持用五花腩切成肉粒做炸醬，爽口有油香。加上炸醬帶酸甜味，令味道更有趣複雜。	香酥餅 $20 此乃葱油餅的改良版，入口同時有葱油餅的麵粉香與豬油香，又有酥皮的香味。	前歌手Oscar開設的小店，最高紀錄竟然一天收到15,000個生煎包團購訂單，勁！

我無放棄音樂！

雖然Oscar已展開了事業新里程，這並非代表他放棄音樂。「有時如果細So、周國賢要錄Demo，我都會幫手唱！我覺得喜歡音樂不代表一定要以音樂為事業。做生煎包為我帶來的滿足感在於我能夠控制過程與成果，但若說到真正最喜歡的東西，仍是音樂！」他說。

手撕雞菜飯 $30 自家特製醬料，手撕雞混合微辣的麻子及脆口芝麻，既香且辣。	放大圖片	旺角店地方很小，座位不足10個，客人經常擠得水洩不通。
Oscar說搓麵粉就如做音樂，簡直是一門藝術！「麵粉就像有生命，不同的溫度、水分、手法都會影響包的口感味道。大家都是用一樣的材料，結果好壞就全看師傅的功架了。」

「其實與很多音樂人一樣，我做音樂或是生煎包，都是為了改變社會某些既有觀念。」身體力行做生煎包，是希望向大家展示個人背景與事業並無一定關係，老套說句就是「職業無分貴賤」。而Oscar更計劃開「特許經營店」，希望能夠幫助有心辦食肆的朋友。做生煎包也好，玩音樂也好，有心有力、盡心盡力始終最重要。

蕭潤邦（Oscar）

之前曾任Model、組合Bliss成員之一。其後到上海學習製作上海菜達3年之久。最愛吃生煎包，現為「上海生煎皇」創辦人，銳意將正宗的上海味道帶到香港。

撰文：黃立暉　攝影：陳世昌

化妝：Karrie

地址：旺角西洋菜南街178~182號地下A舖

查詢電話：2323 2374