餐廳出現問題，引致顧客不滿，服務員要賠罪，需要投入多少真摯誠意呢？
若果事情是服務員一手造成（如倒翻餸菜於客人身上），百分百投入地表示歉意實屬合理；假如是餐廳設備、管理或培訓欠佳，前線人員當了代罪羔羊，大可抱着「集體問責制」的公關腔致歉並聲言會努力改善。只不過，有些服務員，總是比較聰明伶俐。
話說某個晚上約9時，與兩位老友到銅鑼灣某 Cafe小聚。我向小女生侍應點了咖啡、花茶及木糠蛋糕，然後邊閒聊邊等候……時間一分一秒地過去，身邊的客人亦相繼離去，我們談過天南地北再飛上月球再回到地心，飲品與糕點仍未抵達……再過了八八六十四個月，我們三人已雙鬢斑白，空空的茶杯終於端上來，但茶裏有塵垢，氣得脾性耿直的朋友A跑到櫃枱大數不是，弄得開放式廚房的阿姐賠個不是。
較為冷靜的朋友B說：「木糠蛋糕不是切出來便可以了嗎？何需費時？」由始至終，全店好像只有小女生和廚師阿姐兩人打點一切，或許太多瑣碎工作難以兼顧吧。
正當我們快要化為白骨之際，小女生終於送上白泡沫咖啡，表面竟然畫上一隻海豚圖案，還寫上「Sorry」。原來負責泡咖啡的小女生最喜歡海豚。
一剎間，怨氣盡化，大家力讚咖啡圖案精緻而有心意，小女生報以微笑，就轉身拿起抹布，默默地擦亮店舖的落地玻璃……
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