天津小食多滋味

皇室小吃 小八件

小食通常予人「平民化」、「好食唔好睇」之感，桂發祥十八街麻花將這個誤解掃清。舖頭以十八街麻花這個小食而「響朵」，但同時卻不乏其他地道之作，當中的「津味小八件」則睇得又食得。所謂八件是北方傳統的特色糕點，當地人愛將八件稱作「白皮兒」，分大八件及小八件，又以的骰的小八件較受歡迎，以酥皮打造三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽及喜桃等造型，各有不同喻意，分別放入山楂、紅豆沙、蓮蓉、五仁等餡料。相傳是清朝皇室享用的點心，造型精緻非常。味道方面，體積小小但其酥皮層數卻出奇的多，口感極之豐富；餡料方面又甜又清香，叫人食得心花怒放。

至於桂發祥賴以成名的麻花，雖是天津周街有得賣的小食，但桂發祥的十八街麻花首創在麻花中心位置內藏桂花、桃仁、瓜條等不同味道的餡料，令麻花除了香脆口感外，還多添一份獨特的味道，是不少旅津遊客的指定手信。

十八街麻花是將麵粉條扭結後油炸而成，特色是中央有桂花等風味餡料。￥22（約HK$26）/斤

桂發祥的專櫃擺放了不少出品，禮盒包裝當手信一流。

桂發祥十八街麻花（長春道店）

皮薄、餡料足且散播均勻，是狗不理出品的特徵。	狗不理的包圓得相當勻稱，而且其15個褶花盡現其手藝工夫。6件套餐￥100（約HK$120）。	狗不理的餐廳走廊位重現了古式傳統布置。

地址：和平區長春道153號

甜度十足的耳朵眼炸糕以糯米皮包裹紅豆沙餡，當地人愛以茶湯伴吃。炸糕￥2（約HK$2.4）/個	茶湯￥5（約HK$6）/碗）	耳朵眼位處的南市食品街，本身齊集了多間小食名店。

時間：9:00am~9:00pm

放大圖片	店內另有核桃發售，但明顯不夠栗子搶手。￥45（約HK$54）/500克	由於人流強勁，剛出爐的栗子去貨夠快，保證新鮮熱辣。

查詢：（86）22 2721 6121

高價歎包 狗不理

天津最出名的小食是狗不理包子，而吃狗不理包子最出名非「狗不理」一店莫屬。去到和平區山東路的總店踩場，這裏樓高三層，店面亮麗光鮮，是間不折不扣的大酒家。因此這裏的取價也不便宜，來一客6款不同口味（包括豬肉、三鮮及牛肉等）的包子套餐便盛惠￥100（約HK$120），與街邊檔比起來要貴幾倍。雖則如此，但非繁忙時間狗不理依然客似雲來，證明本身有着相當吸引力。其包頂上的15個褶花的精緻手藝，細看下每個亦是難得的均勻圓潤，個個倒模一樣。包子皮薄，餡料又足，以其大路的豬肉包為例，肉質鮮味突出，而且肉汁豐富；其價錢絕對反映了其上乘用料又精緻手藝，實在值得捧場。

狗不理

地址：和平區山東路77號

時間：9:00am~10:00pm

查詢：（86）22 2730 2540

吃掉耳眼

天津一大名物「耳朵眼炸糕」，單看這個名字就令人嚇一跳，實情不過是始創人劉萬春開的炸糕店位於北門外大街耳朵眼胡同口而來的。位於南市食品街的耳朵眼炸糕，外觀是炸得呈金黃色的圓餅，糯米外皮外脆內煙韌，紅豆沙餡豆味突出，口感細緻，而且入口亦沒有想像中的油膩。當剛炸好的炸糕上場時，整個店都充滿了熱辣辣的油香，開胃誘人。當地人愛好來一碗茶湯送食，以糜子磨製的粉沖水，並加入紅糖、白糖、青紅絲等配料，糊狀口感伴隨撲鼻香氣，而這店更加入了朱古力等口味，令選擇更豐富，必試！

耳朵眼

地址：和平區南市食品街1區16號

時間：9:00am~9:00pm

查詢：（86）22 2735 4978

熱栗熱賣

早知天津甘栗出名（你睇不少栗子產品都掛上天津牌頭就知道），但卻不知道當地人確實以此為傲。問當地人最熱捧的小食，竟然異口同聲推舉「小寶栗子」。這品牌厲害之處，是將炒栗子變成了大生意，於天津開了逾十間分店。店賣的是糖炒栗子，已經全用機器炒作，所以火候控制恰到好處。店子會因應貨色標出不同的售價，但基本上店子只會提供剛炒好的一款售賣，保證新鮮熱辣。到訪時剛好售賣中上檔的￥15.8（約HK$19）/500克的貨色。發現栗子皮超軟薄，用手輕鬆便能破開，栗肉極之香甜，而且幾乎粒粒都食得，品質相當高。當然，在天津天寒地凍的環境下，有包熱辣辣的栗子暖暖手，本身已經值回票價了。

小寶栗子（總店）

地址：和平區西安道18號

時間：9:00am~9:00pm

查詢：（86）22 2339 8798

TRAVEL NOTES

簽證：持有效回鄉卡者毋須簽證

機票：香港來回天津經濟客位HK$3,040起

貨幣：￥1約兌HK$1.2

天氣：2月份氣溫約-6℃~4℃

特派記者：張超駿

鳴謝：BestHotelOnline.com